Celle qui faisait…un crumble de courgettes aux chips

CourgetteGratin et crumbleRégaler les enfants | Commentaires

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Après vous avoir proposé une solution radicale pour terminer vos biscuits apéritifs, avec mon fameux gratin aux courgettes et aux Curly, je vous invite maintenant à réitérer l’expérience avec les obligatoires chips qui s’invitent traditionnellement dans les apéritifs du monde entier !

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
40g de chips
40g de beurre végétal
40g de farine
40g de parmesan râpé
Du sel et du poivre
 
LE GROS DU GROS :
 
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon pelé et émincé avec l’ail épluché et haché.
  • Ajoutez les courgettes détaillés en petits dés et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Disposez les courgettes dans un plat à gratin huilé.
  • Dans un saladier préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre végétal, la farine de blé, le parmesan râpé et les chips grossièrement émiettées jusqu’à obtention d’un appareil homogène et granuleux.
  • Versez le mélange à crumble sur les dés de courgettes.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.
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Celle qui faisait…une salade de blettes à l’avocat, aux noix de cajou et aux olives noires {végétalien}

AvocatBletteSalade composée, carpaccio et tartare | Commentaires

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Vous vous inquiétiez de ne plus voir de recettes à base de blettes par ici ? Que nenni ! Mon adorable cousine dont les parents sont agriculteurs m’a fait le plaisir d’arriver avec un bouquet de verdure on ne peut plus gourmand ! Alors attendez-vous à voir revenir sans tarder le légume favori de mon cobaye-photographe… 
 
LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
4 blancs de blettes
1 avocat
12 olives noires à la grecque
1 grosse poignée de noix de cajou non-salées
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel et du poivre 
 
LE GROS DU GROS :
  • Détaillez les blancs de blettes en morceaux puis faites-les cuire une quinzaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Laissez-les tiédir à température ambiante puis disposez-les dans une assiette de service.
  • Par-dessus, disposez l’avocat épluché et coupé en petits cubes.
  • Ajouter les olives noires à la grecque et les noix de cajou non-salées. 
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  • Versez-la sur l’assiette de service.
  • Dégustez aussitôt.
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Celle qui faisait…un gratin de pommes de terre au concombre {végétalien}

ConcombreGratin et crumblePomme de terreRégaler les enfants | Commentaires

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Vos enfants sont fanatiques du concombre à la crème servi à la cantine? Tentez l’originalité et offrez-leur de le déguster cuit ! Ils en seront complètement estomaqués et sans s’en rendre compte, auront avalé une part des 5 fruits et légumes recommandés par jour ! 
 
LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
650g de pommes de terre
1 concombre
25g de beurre végétal
5cl de lait végétal
30cl de crème végétal
1 gousse d’ail
De la muscade moulue
Du sel et du poivre
 
LE GROS DU GROS :
 
  • Détaillez le concombre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Pelez les pommes de terre et faites-en également de fines tranches avec la mandoline. 
  • Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-la sur le plat à gratin puis beurrez-le.
  • Mélangez la crème végétale et le lait végétal dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
  • Couvrez le fond d’une couche de pommes de terre, ajoutez le concombre détaillé en tranches, versez un peu du mélange à base de crème puis ajoutez le restant de pommes de terre et terminez par le restant du mélange à base de crème.
  • Enfournez à 150° pour une heure et dégustez dès la sortie du four.
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En manque d’inspiration pour vos repas de la semaine ?

Quoi de bon à déguster chez Betty cette semaine ? | Commentaires

ET SI VOUS VOUS INSPIRIEZ DES MES IDÉES POUR LES JOURS PASSES ?

Mercredi

Midi : Tatin de navets aux crottins de Chavignol

Soir : Curry de haricots verts

Jeudi 

Midi : Seitan à la moutarde

Soir : Rouleaux de printemps aux légumes d’hiver

Vendredi

Midi : Chaussons aux blettes, à la feta et aux raisins secs

Soir : Soupe au mais

Samedi

Midi : Gaufres au sarrasin, aux champignons de Paris et à l’huile de noisette

Soir : Soupe de poireaux à l’orge

Dimanche

Midi : Tartiflette végétarienne

Soir : Salade d’endives au tofu, aux pommes et à l’estragon

Lundi

Midi : Ragout de haricots noirs aux blettes façon mexicaine

Soir : Gratin de laitue au curry

Mardi

Midi : Tortilla aux navets et à la coriandre

Soir : Samossas à la patate douce épicée

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Celle qui faisait…un crumble de mûres au sarrasin {végétalien}

Gratin et crumbleMûre | Commentaires

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La saison des mûres est presque terminée, et j’espère que comme moi, vous avez farfouillé sur les chemins de campagne, des boites en plastique à la main, afin d’en ramasser un maximum pour les congeler en vue de s’en régaler toute l’année ! Si ce n’est pas le cas, dépêchez-vous de chiper les toutes dernières petites framboises noires des bois pour réaliser ce succulent crumble !

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
200g de mûres
50g de beurre végétal
50g de farine de sarrasin
50g de poudre d’amandes
50g de sucre
 
LE GROS DU GROS :
 
  • Dans un saladier préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre végétal, la farine de sarrasin, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’un appareil homogène et granuleux. Réservez.
  • Dans un plat à gratin, disposez les mûres puis par-dessus, ajoutez le mélange à crumble.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
  • Laissez tiédir avant de servir. Dégustez avec une boule de glace à la vanille.
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Celle qui faisait…des chips de feuilles de brick {végétalien}

Apéritif, buffet et pique-nique | Commentaires

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Lorsque je réalise des samossas, il me reste parfois quelques feuilles de bricks non utilisées, et comme elles sèchent très rapidement une fois que le plastique qui les entoure est ouvert, j’ai eu l’idée de les recycler en une sorte de chips idéales à recouvrir de tartinade pour un apéritif gourmande et original !

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
Des feuilles de brick
De l’huile d’olive
Des fines herbes séchées (romarin, thym)
Des épices (paprika en poudre, graines de cumin)
 
LE GROS DU GROS :
 
  • Cassez les feuilles de bricks de façon à obtenir des morceaux de la taille d’une chips.
  • Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive.
  • Par-dessus, parsemez des fines herbes séchées et/ou des épices.
  • Enfournez 2 minutes à 200° en surveillant la cuisson car les bricks roussissent très rapidement.
  • Laissez légèrement tiédir avant de servir.
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Le test du dimanche : la purée d’aubergines au basilic du livre Aubergines, je vous aime…

AubergineLe test du dimanche | Commentaires

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Recette de purée d’aubergines au basilic trouvée dans le livre Aubergines, je vous aime…, testée et approuvée !

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
4 aubergines
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
Du sel et du poivre
 
LE GROS DU GROS :
  • Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • Les faire cuire au four thermostat 180° pendant 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit molle.
  • Laisser refroidir puis retirer la chair.
  • La mixer avec l’ail épluché et dégermé et le basilic.
  • Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. 
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