Celle qui faisait…une salade de chou frisé rôti aux tomates cerises et aux cacahuètes {végétalien}

ChouxSalade composée, carpaccio et tartareTomate | Pas de commentaires

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Etant donné le régime sec « granulés-foin » imposé à notre cher José le lapin, nous avons dû, dans la précipitation, terminer ses légumes de la semaine, au risque de les voir flétrir dans le réfrigérateur… Si les carottes ont fini râpées à la vinaigrette, il a fallu ruser pour préparer le chou vert frisé à la mode estivale !
 
LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
1/4 de chou vert frisé
12 tomates cerises
2 cuillères à soupe de cacahuètes salées
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LE GROS DU GROS :
  • Retirez le coeur du chou vert frisé et détaillez-le en fines lamelles.
  • Disposez-les dans un plat à gratin, arrosez d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober le chou vert frisé. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Enfournez une quinzaine de minutes à 200° en remuant de temps en temps au cours de la cuisson.
  • Sortez le chou vert frisé du four, disposez les lamelles sur une assiette de service et laissez tiédir à température ambiante.
  • Par-dessus, mettez les tomates cerises coupées en deux et les cacahuètes salées.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin et l’huile d’olive. Versez-la sur la salade.
  • Dégustez aussitôt.
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Un livre à dévorer de toute urgence…

Un livre à dévorer de toute urgence... | Commentaires

Grâce à mon tout nouveau partenaire, Natura Sense, j’ai l’immense joie d’inaugurer une nouvelle rubrique au sein du blog.

« Un livre à dévorer de toute urgence » est pour Natura Sense et moi l’occasion de vous présenter des ouvrages de cuisine qu’ils soutiennent et commercialisent et que, de mon côté, j’ai eu plaisir à déguster visuellement et à tester réellement ! 

Et cette semaine, j’ai eu très envie de vous parler de Algues, saveurs marines à cuisiner de Anne Brunner. Cet ouvrage original publié par les éditions La Plage nous plonge dans le monde parfois étrange des algues, produits pourtant sublimés depuis toujours par la cuisine asiatique et malheureusement trop absents de nos assiettes nationales. A travers des explications claires et faciles à comprendre, et grâce à des recettes originales et créatives, vous apprendrez à mitonner de bons petits plats riches en oligoéléments, en minéraux et en protéines ! 

Pour preuve, j’aimerai vous présenter mes 4 recettes « coup de coeur » issues de Algues, saveurs marines à cuisiner :

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Courgette et dulse au vinaigre de miel

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
1 poignée de dulse séchée (environ 10g)
300g de courgette
1 ou 2 gousses d’ail
1 pincée de sel
1 poignée d’estragon séché ou 1 branche d’estragon frais
1 verre de vinaigre de miel
 
LE GROS DU GROS : 
  • A préparer la veille.
  • Couvrir la dulse d’eau chaude pour la réhydrater. 
  • Eplucher la courgette et la coupe en rondelles de 1cm d’épaisseur puis en quartiers. Les faire légèrement dorer dans une poêle huilée pendant quelques minutes, en leur conservant leur fermeté.
  • Egoutter la dulse et la coupe en tronçon de 2 ou 3 cm.
  • Dans un plat creux, disposer en couches la moitié de tous les ingrédients : courgette, ail haché, sel, estragon, dulse ; puis recommencer avec l’autre moitié.
  • Faire chauffer le vinaigre de miel, 1 minute dans la poêle.
  • Le verser sur le plat et laisser refroidir.
  • Réserver au frais pendant quelques heures avant de servir. 

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Pommes de terre farcies aux haricots de mer

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
10 « branches » de haricots de mer
1kg de pommes de terre à chair ferme
Le jus de 1/2 citron
1 cuillère à soupe de dulse en paillettes
1/4 d’oignon (ou 1 échalote)
 
LE GROS DU GROS : 
  • Réhydrater les haricots de mer dans de l’eau chaude pendant 1/2 heure, jusqu’à ce qu’ils deviennent souples et se détachent bien les uns des autres.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre en robe des champs, à la vapeur.
  • Passer au mixeur à lame les haricots de mer égouttés, avec le jus du citron, la dulse et l’oignon.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en deux et les garnir de la pâte de haricot de mer. 

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Petits feuilletés japonisants

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de sel aux herbes
1/2 cuillère à café de piment fort en poudre
1/2 verre de lait de riz ou de soja (ou 1 jaune d’oeuf)
1 cuillère à café de sucre Rapadura
2 feuilles de nori
 
LE GROS DU GROS : 
  • Dérouler la pâte feuilletée. Saupoudrez sur une moitié de la pâte des graines de sésame, du sel et du piment en poudre. Replier la pâte en deux sur les graines de sésame. Ecraser au rouleau à pâtisserie.
  • Mélanger le lait végétal et le sucre puis badigeonner le dessus de la pâte avec. Couper la pâte en bandes de 2.5cm de large environ. Recouper ces bandes pour former des rectangles de 6cm de longueur. Les disposer sur une tôle à pâtisserie farinée et enfourner pour 5 minutes à 180°.
  • Pendant ce temps, couper aux ciseaux les feuilles de nori en deux. Puis couper chaque moitié en 8 bandes d’environ 2.5cm de large.
  • Sortir les biscuits précuits du four. Sur chacun, poser une bande de nori à la transversale. Replier les deux extrémités de la bande sous le gâteau. Les coller avec une goutte d’eau. On obtient des biscuits enveloppés à moitié par une bande de nori. Enfourner pour 5 minutes afin de terminer la cuisson. 

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Brandade de dulse

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
1kg de pommes de terre
1 verre de protéines de soja de petit calibre
1 cuillère à café de thym
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de dulse en paillettes
1 trait de jus de citron
1 verre d’eau bouillante
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 croûton sec de pain bio au levain
 
LE GROS DU GROS : 
  • Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, à la vapeur.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol le soja, le thym, l’ail, le sel, la dulse en paillettes et le jus de citron.
  • Verser l’eau bouillante et laisser gonfler.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser en purée. Incorporer l’huile d’olive et le mélange de soja à la dulse.
  • Huiler un plat à gratin. Y verser le mélange.
  • Recouvrir de chapelure obtenue en hachant grossièrement le pain sec au robot culinaire à lame.
  • Enfourner pour 20 minutes environ à four chaud (180°).
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Celle qui faisait…un Welsh Rarebit {végétalien}

Régaler les enfants | Commentaires

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Vite vite vite ! Baby vient de s’endormir, Papa et Maman veulent eux aussi sombrer rapidement, et n’ont pas envie de plonger le nez dans les casseroles, alors voici la recette idéale pour parents éreintés : du fromage, de pain et de la bière… les ingrédients-clés d’une assiette plus que bourrative et réconfortante !
 
LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
4 tranches de pain rassis
De la moutarde
10cl de bière brune
 
LE GROS DU GROS :
  • Dans une casserole à feu doux, faites fondre le cheddar végétal dans la bière brune jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Tartinez les tranches de pain rassis de moutarde puis disposez-les dans un plat à gratin.
  • Recouvrez-les du mélange à base de cheddar végétal.
  • Enfournez cinq minutes sous le grill à 200°.
  • Dégustez aussitôt avec une salade verte. 
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Celle qui faisait…un one pot pasta aux épinards et au tofu fumé {végétalien}

Dhal, ragoût et one potEpinardTofu | Commentaires

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Baby va bientôt avoir un mois et je dois avouer que je ne suis toujours pas devenue une pro de l’organisation ! Alors pour éviter de sombrer dans les plats tout prêts, j’innove avec tous types de surgelés. Et après vous avoir proposé mes galettes de brocolis aux algues, je vous présente à présent une sympathique recette express pour sublimer les épinards congelés ! 

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
8 mesures d’épinards nature surgelés
200g de pâtes
2 gousses d’ail
1 oignon
100g de tofu fumé
50cl d’eau
1 bouillon cube de légumes
Du sel et du poivre
 
 
LE GROS DU GROS :
  • Dans une grande casserole, disposez les pâtes, les gousses d’ail pelées et hachées, l’oignon épluché et finement ciselé, les épinards nature surgelés, le tofu fumé détaillé en petits cubes et le bouillon cube de légumes.
  • Versez l’eau et couvrez.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes n’accrochent.
  • Dégustez dès que les pâtes sont al dente. 
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Le test du dimanche : les pommes de terre au citron et aux olives du blog La cuisine de Bulle

Pomme de terre | Commentaires

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Recette de pommes de terre au citron et aux olives trouvée sur le blog La cuisine de Bulle, testée et approuvée !

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
1 kg de pommes de terre Charlotte (ou de grenailles*)
100 g d’olives mélangées (et de préférence dénoyautées)
1 citron jaune bio, non traité
Du thym citron
2 gousses d’ail
10cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Du sel et du poivre
 
LE GROS DU GROS :
  • Préchauffez le four th. 7 (210° C).
  • Lavez et tranchez le plus finement possible le citron jaune. Pelez et émincez les gousses d’ail.
  • Lavez, pelez et tranchez très finement les pommes de terre. *Si vous réalisez la recette avec des grenailles, lavez et essuyez les pommes de terre et les gousses d’ail. Ne les épluchez pas et laissez-les entières.
  • Mélangez les pommes de terre avec les olives, l’ail, le citron et un peu de sel (pas trop, les olives sont déjà salées), le piment et le thym. Déposez-les dans un plat à gratin sur une épaisseur d’environ  4 cm. Arrosez-les de 10 cl d’huile d’olive, couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez.  A mi-cuisson, ôtez le papier sulfurisé.
  • Laissez cuire environ 40 minutes pour les pommes en tranches, environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour les enrober d’huile parfumée, pour les grenailles (vérifiez la cuisson des pommes en les piquant avec un couteau qui doit s’enfoncer dans la chair fondante).
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Celle qui faisait…un far aux nectarines {végétalien}

Flan, clafoutis et farNectarine | Commentaires

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A l’heure du petit déjeune ou bien à la fin d’un diner plutôt léger, le far est sans nul doute le grand vainqueur de mon été caniculaire ! Entreposé au réfrigérateur, il se déguste bien frais, complété de fruits de saison et permet ainsi d’obtenir un repas bien copieux sans pour autant manger trop lourd…
 
LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
2 nectarines jaunes
2 nectarines blanches
250g de farine
400g de tofu soyeux
200g de sirop d’agave
50cl de lait végétal
Du beurre végétal
 
LE GROS DU GROS :
  • Dénoyautez les nectarines et coupez-les en morceaux de 2 centimètres. Déposez les dès dans un plat à gratin beurré et réservez.
  • Dans un saladier, mélangez vigoureusement la farine avec le tofu soyeux, le sirop d’agave et le lait végétal.
  • Versez ce mélange sur les cubes de nectarines.
  • Enfournez à 180° pendant une quarantaine de minutes.
  • Laissez tiédir, réfrigérez avant de déguster et servez très frais.
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Celle qui faisait…une salade de haricots verts aux abricots et aux amandes {végétalien}

AbricotHaricotSalade composée, carpaccio et tartare | Commentaires

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L’inspiration vient parfois aussi simplement qu’un regard sur l’étal d’un maraicher… Les haricots verts sur ma gauche, les abricots sur ma droite, et voici une petite idée sucrée-salée qui germe dans ma tête ! Bien vu, l’association est osée mais gourmande à souhait, et surtout totalement de saison… 

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
400g de haricots verts
8 abricots 
4 cuillères à soupe d’amandes effilées
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
De l’huile d’olive
Du piment d’Espelette
Du sel
 
LE GROS DU GROS :
  • Equeutez les haricots verts puis faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  • Disposez-les dans une assiette de service et laissez-les tiédir à température ambiante.
  • Dans une sauteuse à feu vif, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer deux minutes les abricots dénoyautés et coupés en quatre. Ajoutez-les aux haricots verts.
  • Dans une poele à feu vif, faites revenir à sec deux minutes les amandes effilées et disposez-les sur les abricots.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive, puis versez-la sur l’assiette de service.
  • Mélangez l’ensemble et dégustez aussitôt. 
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