A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

Divers

Celle qui faisait…des beignets de feuilles de sauge {végétalien}

Un commentaire sur Celle qui faisait…des beignets de feuilles de sauge {végétalien}

En ce moment, je me plonge avec curiosité dans la cuisine des herbes de mon jardin, et après avoir découvert une spécialité sicilienne parfois méconnue, les beignets de sauge, j’ai eu envie d’allier la découverte à la gourmandise en vous proposant ma revisite 100% végétale de ce classique. POUR UN BOL : 1 poignée de feuilles de sauge 100g d’eau froide 25g de farine de blé 25g de fécule de mais De l’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Dans un bol, mélangez l’eau froide avec la farine de blé et la fécule de mais …

buche - cours de cuisine - niort
Ananas Chataigne Noix de coco

Celle qui faisait…une bûche roulée aux marrons, à la noix de coco et à l’ananas {végétalien}

A l’occasion de Noel, j’ai eu envie de réaliser ma première « vraie » bûche à l’aide de mon petit garçon de 2 ans et demi. Ensemble, nous avons fait les nervures imitant le bois, et lui seul l’a décorée à l’aide de petits objets en plastique. Au niveau du goût, cette bûche était contre toute attente peu sucrée et l’association coco, marron et ananas marche vraiment bien, pour le plus grand bonheur de mon beau-père, grand gourmand ! POUR 8 PERSONNES : Pour le roulé (inspiré de la recette de Vegan Pratique) : 100g de farine 1 cuillère à soupe de noix …

pavlova - cours de cuisine - niort
Chocolat Fêtes de fin d'année Pistache

Celle qui faisait…une pavlova au chocolat, à la pistache et à la compotée pomme et fève tonka {végétalien}

La photo n’est pas de plus réussie car ce dessert a tellement plu à l’heure du réveillon qu’il m’a été difficile de sauver un petit morceau de chaque élément pour vous reconstituer cette assiette que j’ai non seulement proposée à la confection lors de mes ateliers de  Noel 2018, mais également sur la table à mes beaux parents, grands amateurs de sucré ! POUR 4 PERSONNES : Pour la meringue au cacao : 30cl d’aquafaba (ou jus de pois chiche) 250g de sucre glace 1 cuillère à soupe de fécule de mais 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre 10 …

tartare - cours de cuisine - niort
Algue Betterave Fêtes de fin d'année

Celle qui faisait…un entremets à la betterave, au tartare d’algues et aux olives {végétalien}

L’entrée que j’ai proposé lors du traditionnel repas du 25 décembre est une association terre-mer végétale que j’apprécie beaucoup, d’ordinaire sous forme de makis. Ici il s’agit d’une assiette gourmande, sous forme de simili entremets, entre croquant et fondant, toujours avec beaucoup de piquant ! Alors, allez-vous vous aussi oser les algues pour Noel ? POUR 4 PERSONNES : Pour le croustillant aux olives : 100g de margarine 100g de farine de sarrasin 100g de poudre d’amandes 100g d’olives noires dénoyautées Pour le crémeux à la betterave : 200g de betterave crue 5cl de vinaigre balsamique 10cl de crème de sarrasin 1 gousse …

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Chou-fleur Fêtes de fin d'année Potimarron

Celle qui faisait…un pavé de chou-fleur rôti au paprika fumé, mayonnaise de potimarron et ganola salé aux lentilles {végétalien}

Vous avez envie d’une assiette chic et raffinée pour les fêtes de fin d’année ? Voici enfin dévoilée la recette proposée lors des mes ateliers de Noel 2018. Si elle a reçu un accueil impressionnant lors des cours, elle a également bluffé mes convives le 25 décembre et j’espère qu’elle fera bonne impression auprès des votres ! POUR 4 PERSONNES : Pour le pavé de chou-fleur : 2 choux-fleur 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de paprika fumé Du sel et du poivre Pour le granola aux shitakés : 50g de flocons de quinoa 1 cuillère à café …

cake - cours de cuisine - niort
Banane Cake, gâteau et cheese-cake Goûter Noix Potimarron

Celle qui faisait…un cake au potimarron, à la banane et aux noix caramélisées {végétalien}

Envie d’un vrai « bread » d’automne comme seuls les vegan savent le faire ? Optez pour cette savoureuse association du fruit et du légume, sublimés par la douceur du chocolat et le croquant des noix ! Ce petit bijou de gourmandise se déguste aussi bien trempé dans le café du petit déjeuner que dans le thé du goûter ! POUR 4 PERSONNES : 200g de potimarron cuit et réduit en purée 1 banane 10cl d’huile de noix 5cl de boisson de soja à la vanille 100g de sucre blond 250g de farine de blé 1 sachet de levure 100g de pépites de chocolat …

pruneaux - cours de cuisine - niort
Pruneau

Celle qui faisait…des pruneaux maison {végétalien}

Cette année mon prunier débordait littéralement de fruits mûrs ! Du coup, après avoir fait des fars par milliers, des confitures à gogo, en avoir grignoté jour et nuit et congelé une bonne partie, j’ai eu envie d’essayer d’en faire des pruneaux. La recette est ultra facile à réaliser, et le seul bémol est la consommation électrique du four durant une  nuit entière ! POUR DES PRUNEAUX : Des prunes ! LA MARCHE A SUIVRE : Préchauffez le four à 50°. Disposez les prunes lavées et séchées sur une grille de cuisson. Enfournez pour 8 heures (et partez vous coucher!) puis …