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Courgette Risotto et maki

Celle qui faisait…des makis à la courgette, au citron et à la menthe {végétalien}

Standing ovation pour ma nouvelle création estivale de makis aux légumes ! Cette fois-ci, c’est de la courgette que j’ai décidé d’y glisser, et pas n’importe laquelle puisque j’ai utilisé les énormes courgettes qui sont souvent oubliées au fond du potager et qu’on envoie malheureusement trop souvent au compost… Et vous, comment recyclez-vous les mamies courgettes ? POUR 16 MAKIS: 125g de riz spécial sushis 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 1 grosse courgette (ou 2 petites) 4 feuilles d’algues nori 3 cuillères à soupe de …

Divers

Celle qui faisait…des petits-pois à l’aigre-douce {végétalien}

Cette année n’a pas été une réussite au potager puisque je n’ai malheureusement récolté pas un seul petits-pois mais grâce à mon super-maraicher, j’ai pu rassasier mon envie de verdure à cosses à travers une recette inédite et exotique. POUR 4 PERSONNES : 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à café de sauce soja de type tamari 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz 6 cuillères à soupe de sirop d’agave 600g de petits-pois écossés soit 1k600 de petits-pois non écossés 2 gros oignons 2 carottes 1 gousse d’ail De l’huile d’olive Du sel et …

Nectarine Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…un taboulé revisité aux nectarines {végétalien}

J’ai réalisé ce taboulé sucré-salé l’été dernier mais malheureusement, par manque de temps, je n’avais pas pu vous le proposer avant la fin de la saison. Après avoir sagement patienté une grosse année, voici enfin venu le temps de vous dévoiler une salade originale que je conseille à tous ceux qui aiment revisiter le taboulé avec tous les fruits et légumes qui passent par leur réfrigérateur. POUR 4 PERSONNES : 2 nectarines jaunes 2 nectarines blanches 2 petits concombres 2 oignons blancs 4 branches de menthe fraiche 4 brins de persil frais 10cl d’huile d’olive 5cl de jus de citron 250g …

Divers

Celle qui faisait…un chakalaka {végétalien}

Lors de mon précédent atelier 123veggie sur le thème « Cuisine du monde », j’ai eu envie de partager avec les participants l’une de ms dernières découvertes : le chakalaka. Il s’agit d’un mijoté d’Afrique du Sud, réalisé soit à base de gros haricots blancs soit à base de pois chiche. Ici, il est servi avec des haricots et, petite touche personnelle, j’y ai glissé du shoyu fumé, la toute dernière création de l’entreprise Lima, avec qui je collabore lors des cours de cuisine. POUR 4 PERSONNES : 500g de haricots blancs cuits 20cl de bouillon de légumes 1 poivron vert 1 …

Divers

Celle qui faisait…des cookies à la farine de sarrasin, au chocolat et à l’orange {végétalien}

Lors de la dernière « Journée bien-être et beauté de Mademoiselle Pink », j’ai rencontré un conseiller bien-être de la marque d’huiles essentielles Doterra, qui m’a gentiment proposé de tester 3 de leurs produits. C’est donc en totale découverte que j’ai mélangé le sarrasin, le chocolat et l’orange pour un résultat si concluant que je vous le propose aujourd’hui via cette recette. POUR 4 PERSONNES : 70g d’huile d’olive 80g de farine de riz 20g de fécule de mais 50g de farine de sarrasin 50g de sucre en poudre 50g de boisson végétale riz et sarrasin 1 cuillère à café de bicarbonate de …

Aubergine Champignon Pomme de terre

Celle qui faisait…un tian aux aubergines, aux champignons et aux pommes de terre {végétalien}

Mi été mi automne, cette recette de tian a fait fureur dans la lunch box de Baby Sacha à la grande surprise de sa nounou ! Ce plat peut servir de diner léger ou bien d’accompagnement à l’heure du déjeuner ! POUR 4 PERSONNES : 2 grosses aubergines 6 gros champignons 4 pommes de terre 1 oignon rouge 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de sauce soja de type Tamari 2 branches de romarin Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Préchauffez le four à 220°. Epluchez les pommes de terre et l’oignon rouge. Détaillez en tranches …

chili - cours de cuisine - niort
Fève Petit-pois

Celle qui faisait…un mijoté de fèves et petits-pois façon chili {végétalien}

Mon maraicher a ramassé ses premières fèves et ses premières petits-pois. L’occasion pour moi de vous présenter mes légumes primeur favoris dans une version revisitée du traditionnel chili. Ce plat constitue un repas complet grâce à son association idéale entre céréales (mais) et légumineuses (fèves et pois) mais peut bien évidemment s’accompagner de galettes de mais pour éponger la sauce. POUR 4 PERSONNES : 100g de mais en conserve 200g de fèves 200g de petits-pois 1 oignon rouge 200g de tofu fumé 800g de tomates pelées en conserve 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères …