A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

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Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

salsifis - cours de cuisine - niort
Salsifis

Celle qui faisait…un gratin de salsifis façon tartiflette {végétalien}

Vous avez dû le remarquer, les recettes s’espacent davantage ces derniers temps. J’ai repris une activité salariée pour quelques semaines et en terminant chaque jour à 19h, il devient difficile de cuisiner puis de prendre en photo les plats réalisés. J’ai donc opté pour une cuisine rapide mais non moins goûteuse, comme avec cette pesudo-tartiflette dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par des salsifis frais. POUR 4 PERSONNES : 400g de salsifis 2 gros oignons 200g de tofu fumé 25cl de crème végétale de soja Du faux-mage en tranche fumé de la marque Wheaty De l’huile d’olive Du sel et du poivre …

Apéritif, buffet et pique-nique Courgette Pois chiche Sauce et tartinade

Celle qui faisait…un houmous de courgette à l’anis {végétalien}

Une boite de pois chiche ? J’ai ! Une vieille courgette rabougrie ? J’ai ! Une poignée de graines d’anis ? J’ai ! C’est parti pour une tartinade express, de celle dont je raffole en soirée lorsque je dois jongler entre un bébé râleur, un mari affamé et des animaux déchainés ! POUR 3 PERSONNES : 100g de pois chiche cuits (ou 50g de pois chiche secs trempés une nuit dans un saladier d’eau fraiche puis cuits deux heures dans de l’eau bouillante) 1 courgette soit environ 200g 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahin 1 gousse d’ail 5cl d’huile …

pizza - cours de cuisine - niort
Asperge Chou-fleur Pizza, flammekueche et croque-monsieur

Celle qui faisait…une pizza aux asperges, au chou-fleur et à l’ail des ours {végétalien}

Si la pizza est de loin, de très loin, mon repas préféré parmi tous, ce n’est pas du tout le cas de mon homme qui la préfère à 100% bien industrielle ! Mais comme malheureusement les chaines de fast-food ne proposent pas encore (j’ai dit pas encore!) de pizza à l’ail des ours, j’ai créé ma petite version du paradis printanier dans l’assiette ! Pour votre information, la saison de l’ail des ours se terminera d’ici quelques jours alors faites comme moi et congelez vos pestos pour les savourer toute l’année. POUR 4 PERSONNES : 1 pâte à pizza : 300g …

lasagnes - cours de cuisine - niort
Chou frisé Lasagne, cannelloni, pâtes et nouilles

J’ai testé…les lasagnes vegan au chou et au piment d’Espelette du magazine Slowly Veggie

Recette de lasagnes vegan au chou et au piment d’Espelette trouvée dans le magazine Slowly Veggie, testée et approuvée ! POUR 4 PERSONNES : 1 kg de chou vert 100 g de tomates séchées à l’huile 2 oignons 1 échalote 10 feuilles de lasagne 75 g de flocons d’avoine 50 g de pignons de pin 40 g de farine 50 cl de lait d’avoine 20 cl de crème végétale (soja, amande, avoine…) 12 cl de bouillon de légumes 9 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de concentré de tomates 1 c. à soupe de sucre de coco  1/2 c. à café de piment d’Espelette Sel, poivre LA MARCHE A SUIVRE : …

croquette - cours de cuisine - niort
Oseille Pois chiche

Celle qui faisait…des croquettes de pois chiche à l’oseille {végétalien}

2 commentaires sur Celle qui faisait…des croquettes de pois chiche à l’oseille {végétalien}

Ici, nous sommes des inconditionnels du pois chiche ! D’abord, Jackie la minette adore laper le jus du pois chiche lorsque je n’arrive pas assez rapidement à lui subtiliser pour faire des mousses au chocolat à mon cobaye et puis baby Sacha lui, les dévore au petit déjeuner avec juste un trait d’huile de pépins de courge. Alors pour penser un peu à moi, j’ai opté cette fois-ci pour des croquettes apéritives, dodues et fort savoureuses. POUR 4 PERSONNES : 400g de pois chiche cuits 100g de fécule de pomme de terre 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche 1/2 …

Lentilles Millet Navet

Celle qui faisait…un one pot millet aux lentilles noires et aux navets {végétalien}

Mon maraicher vend actuellement de jolies petites bottes de navets primeur. Si mon lapin se jette radicalement sur les fanes à mon retour de marché, moi je fonds totalement pour ce légume racine que je vous propose de redécouvrir ici dans un plat complet, unique et familial ! Si vous avez du mal avec le goût puisant du navet, vous pouvez sans souci faire cette recette avec du panais ou de céleri. POUR 4 PERSONNES : 150g de millet 150g de lentilles noires (caviar ou beluga) 85cl de bouillon de légumes 200g de navets nouveaux 2 feuilles de laurier 1 …

rouleaux - cours de cuisine - niort
Apéritif, buffet et pique-nique Asperge Chou rave

Celle qui faisait…des rouleaux de printemps aux asperges, à l’ail des ours et au chou rave {végétalien}

3 commentaires sur Celle qui faisait…des rouleaux de printemps aux asperges, à l’ail des ours et au chou rave {végétalien}

Le chou rave c’est mon péché mignon du printemps ! Avec sa forme un peu bizarroïde et sa couleur flashy, il est l’un de mes légumes chouchou du moment. Ici, j’ai décidé de le cuisine cru, sous forme de rouleaux de printemps en guise de bouchée pour le traditionnel apéritif du vendredi soir. Je l’ai agrémenté d’ail des ours pour rappeler davantage la saison nouvelle mais n’hésitez pas à le remplacer par de la ciboulette si vous n’arrivez pas à vous procurer cette herbe. POUR 12 ROULEAUX DE PRINTEMPS : 12 feuilles de riz 100g de chou rave râpé 12 …