L’entrée que j’ai proposé lors du traditionnel repas du 25 décembre est une association terre-mer végétale que j’apprécie beaucoup, d’ordinaire sous forme de makis. Ici il s’agit d’une assiette gourmande, sous forme de simili entremets, entre croquant et fondant, toujours avec beaucoup de piquant ! Alors, allez-vous vous aussi oser les algues pour Noel ? POUR 4 PERSONNES : Pour le croustillant aux olives : 100g de margarine 100g de farine de sarrasin 100g de poudre d’amandes 100g d’olives noires dénoyautées Pour le crémeux à la betterave : 200g de betterave crue 5cl de vinaigre balsamique 10cl de crème de sarrasin 1 gousse …
