A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Artichaut

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Artichaut Cake, gâteau et cheese-cake Olive

Celle qui faisait…un cake à l’artichaut, aux pignons de pin et aux olives vertes {végétalien}

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Mieux vaut tard que jamais ! Avis aux mamans rencontrées au Centre Socioculturel du Confolentais, voici donc la fameuse recette du cake qui vous a tant régalées en ce chouette mercredi d’octobre ! Et pour celles qui hésiteraient encore, sachez que vous pouvez remplacer les artichauts par d’autres légumes cuits et les pignons par d’autres oléagineux telles que des noix ou des noisettes.   POUR 8 PERSONNES : 275 g de farine de blé 25 g de fécule de maïs 1 sachet de levure 2 yaourts nature au soja 10cl de lait végétal 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 200g d’artichauts confits …

Artichaut Pois chiche Régaler les enfants

Celle qui faisait…des boulettes de pois chiche à l’artichaut et au basilic {végétalien}

Parce qu’il n’y pas une semaine qui se passe sans que les pois chiche se retrouvent dans mon assiette, je vous propose aujourd’hui de les customiser en boulettes. Trop chouettes à picorer avec les doigts et à tremper dans une sauce sucrée-salée, ces petites boules sont adaptables selon les goûts en remplaçant l’artichaut et/ou le basilic par un autre légume plus apprécié ! POUR 16 BOULETTES : 200g de pois chiche cuits (ou 100g de pois chiche secs trempés une nuit dans un saladier d’eau fraiche puis cuits deux heures dans de l’eau bouillante) 2 artichauts frais ou 120g d’artichaut surgelé 6 feuilles de …

Artichaut

Celle qui faisait…un artichaut farci au pesto d’orties {végétalien}

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En mai dernier, je m’étais lancé le défi de réaliser des artichauts farcis et face à cette réussite fort gourmande, j’ai réitéré l’expérience cette année en garnissant les légumes favoris de Baby Sacha d’un délicieux pesto aux orties qui envahissent mon jardin, me permettant ainsi d’allier l’utile à l’agréable. POUR 2 PERSONNES : 2 artichauts 50cl de bouillon de légumes Pour le pesto d’orties : 45g d’orties 10cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de pignons de pin Des pignons de pin Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE: Préchauffez le four à 180°. Cassez la queue des artichauts puis coupez-les à …

Artichaut Fève Petit-pois

Celle qui faisait…un mijoté de fèves aux petits-pois et aux artichauts {végétalien}

Dernièrement en farfouillant sur le net, j’ai découvert l’existence de la « Tbikha algéroise », un tajine à base de fèves, de petits-pois et d’artichaut, idéal ç à réaliser à cette période de l’année où ces trois légumes font la part belle aux étals des maraichers. N’ayant pas de plat à tajine, j’ai décidé de revisiter l’ensemble dans un mijoté tout aussi succulent et totalement dépaysant… POUR 4 PERSONNES :   500g de fèves fraiches non écossées ou 250g de fèves fraiches écossées (ou surgelées) 900g de petits-pois frais non écossés ou 250g de petits-pois frais écossés (ou surgelés) 2 artichauts frais (ou …

Artichaut

Celle qui faisait…des artichauts farcis à la tomate, à la feta et au zaatar

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  Parfois je me demande comment j’ai fait pour attendre si longtemps avant de me rendre compte qu’il était possible de décliner le mode de cuisson d’un aliment… Comme avec ces artichauts que, depuis ma plus tendre enfance, je ne consommais que cuits à la vapeur et dégustés feuille après feuille avec une douce vinaigrette. Et bien vous savez quoi? L’artichaut non seulement peut se cuire au four, mais en plus il se farcit terriblement bien ! POUR 2 PERSONNES :   2 artichauts 1 tomate 60g de feta 1 cuillère à soupe de zaatar 5cl de crème végétale 50cl de bouillon …

Apéritif, buffet et pique-nique Artichaut Olive Samossa, nem et rouleau de printemps Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…des rouleaux de printemps à l’artichaut et aux olives noires {végétalien}

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Certes, la photo n’est pas très ragoutante mais les saveurs étaient véritablement au rendez-vous avec ces rouleaux de printemps aux goûts inédits. Réalisables aussi bien avec des artichauts frais qu’avec ceux que l’on trouve en conserve ou surgelés, cette recette bluffera vos convives lors d’un apéritif dinatoire… POUR 4 ROULEAUX DE PRINTEMPS :   2 gros artichauts 8 olives noires à la grecque 4 feuilles de riz Du Sojami à tartiner aux noix (ou à défaut, du fromage à tartiner aux noix) Du sel et du poivre   LA MARCHE A SUIVRE : Otez la queue des artichauts et faites-les cuire à …

Artichaut Risotto et maki Riz Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…un risotto aux artichauts et à la citronnelle {végétalien}

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Lors d’une énième virée en territoire belge, j’ai découvert dans le rayon des produits exotiques d’un supermarché Delhaize, une drôle de préparation qui m’était encore inconnue jusqu’à là… Cachée dans un petit pot en verre, j’ai été bluffée de découvrir de la pâte de citronnelle, un peu comme on trouve maintenant facilement de la pâte de curry en grande surface. Ni une, ni deux, la bouche déjà pleine d’imagination, j’ai immédiatement déposé le flacon dans mon panier pour de nouvelles aventures culinaires…  POUR 3 PERSONNES :   150g de riz rond spécial Risottos 4 artichauts 1 oignon 10cl de vin blanc 1/2 …