buche - cours de cuisine - niort
Ananas Chataigne Noix de coco

Celle qui faisait…une bûche roulée aux marrons, à la noix de coco et à l’ananas {végétalien}

A l’occasion de Noel, j’ai eu envie de réaliser ma première « vraie » bûche à l’aide de mon petit garçon de 2 ans et demi. Ensemble, nous avons fait les nervures imitant le bois, et lui seul l’a décorée à l’aide de petits objets en plastique. Au niveau du goût, cette bûche était contre toute attente peu sucrée et l’association coco, marron et ananas marche vraiment bien, pour le plus grand bonheur de mon beau-père, grand gourmand ! POUR 8 PERSONNES : Pour le roulé (inspiré de la recette de Vegan Pratique) : 100g de farine 1 cuillère à soupe de noix …

potimarron - cours de cuisine - niort
Chataigne Potimarron

Celle qui faisait…un mijoté de potimarron aux marrons {végétalien}

Il vous reste encore quelques marrons en bocaux ? Et si vous réalisez cette recette riche en saveurs de l’hiver pour vous offrir un dîner cocooning tout doux en bouche et qui fond sous la langue ? N’hésitez pas non plus à la déguster à l’heure du déjeuner accompagnée d’une céréale ou d’une légumineuse. POUR 4 PERSONNES : 300g de potimarron 150g de marrons 2 échalotes 10cl d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de pignons de pin 50g de tofu fumé 1 cuillère à café de sirop d’agave (facultatif) Du sel et …

Champignon Chataigne Fêtes de fin d'année

Celle qui faisait…des champignons Portobello farcis aux marrons {végétalien}

Et si pour débuter votre repas de fêtes, vous optiez pour une entrée ultra facile à réaliser mais non moins raffinée ? Les champignons Portobello sont plutôt onéreux à l’achat et se prêtent bien au jeu des produits chics de fin d’année, et accompagnés de marrons, ils ouvriront l’appétit des petits comme des grands. POUR 4 PERSONNES : 4 champignons Portobello 180g de pommes de terre à chair tendre 300g de marrons non cuits (ou 150g de marrons cuits) 1 gousse d’ail 1 échalote 4 brins de persil 1 cuillère à soupe de sauce soja de type tamari 3 cuillères à soupe …

Chataigne Noix Panais Riz

Celle qui faisait…un byriani aux chataignes, aux panais et aux noix {végétalien}

Comme vous avez été nombreux à plébisciter mon byriani aux épinards, aux noix de cajou et aux raisins secs, je vous ai préparé une nouvelle déclinaison de ce traditionnel plat indien, en version automnale et terroir. Nul doute qu’elle pourra trouver papilles attentives sur la table du déjeuner dominical. POUR 4 PERSONNES : 200g de panais 200g de chataignes 125g de riz de type basmati 1 oignon 1 gousse d’ail 2cm de gingembre frais 60g de noix 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre …

Chataigne Lentilles Noix Pâté et terrine Repas du dimanche

Celle qui faisait…un pâté berrichon de Pâques

Cela fait bientôt deux ans que j’ai quitté la Nièvre mais je continue deux fois par an à apporter ma contribution à La Bouinotte, un sympathique magazine locale qui fait la part belle à la culture berrichonne. Pour leur prochaine parution au printemps, j’ai été mise au défi de réaliser un « pâté berrichon », recette traditionnellement servie à Pâques et garnie de différentes viande en sa farce. Après plusieurs tests, je suis fière de vous présenter ma dernière création végétarienne, inspirée du terroir et au bon goût de produits locaux. POUR 6 A 8 PERSONNES : 1kg de pâte brisée 6 oeufs …

Chataigne Chou-fleur Gratin et crumble

Celle qui faisait…un gratin de chou-fleur aux chataignes et au paprika fumé {végétalien}

Vous allez me maudire à force de voir des chataignes dans chacune de mes nouvelles créations ! Promis, je vais essayer de freiner ce nouvel engouement naissance… mais en attendant, je les associe ici au chou-fleur et au paprika fumé pour un gratin d’aspiration sauvage, validé à 100% par Baby Sacha ! POUR 4 PERSONNES : 400g de chou-fleur 1 poignée de fromage végétal râpé 1 cuillère à café de paprika fumé 100g de chataignes 20cl de crème végétale De la margarine Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Préchauffez le four à 180°. Détaillez le chou-fleur en …

Carotte Chataigne Soupe, velouté et crème

Celle qui faisait…un velouté de carottes et chataignes {végétalien}

Comme je vous l’ai confessé dernièrement, je me suis prise d’affection pour les chataignes et me plait à les accommoder de mille et une façons, comme ici, rehaussant noblement une simple soupe de carottes grâce à ce petit goût de noix qu’on aime tant lui chercher. Créée pour l’initiative 123veggie et validée par Baby Sacha, saura-t-elle vous plaire autant qu’à nous ?   POUR 4 PERSONNES : 500g de carottes 200g de chataignes 1 oignon 1 gousse d’ail 75cl de bouillon de légumes 20cl de crème végétale De l’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Epluchez l’ail et l’oignon puis …