A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Concombre

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Concombre Lasagne, cannelloni, pâtes et nouilles

Celle qui faisait…des lasagnes au concombre et à la béchamel de curry {végétalien}

Des lasagnes au concombre ? Vous n’y croyez sans doute pas et pourtant si, si j’ai recommencé à cuire mes concombres, qui finalement, ressemblent tellement aux courgettes une fois passés à la casserole ! Associés ici à la douceur du lait de coco et au piquant du curry, ils feront un déjeuner parfait pour des curieux qui commencent à se lasser des concombres à la crème en cette fin de saison du légume! POUR 4 PERSONNES : 8 feuilles de lasagnes 1 concombre 20g de margarine 20cl de lait de coco 1 cuillère à café de pâte de curry rouge 2 …

Concombre Lentilles Riz

Celle qui faisait…un kitchari au concombre {végétalien}

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Vous connaissez ma passion pour le concombre cuit ? Le voici ici cuisiné dans un kitchari qui saura à coup sûr trouver sa place dans votre cuisine du quotidien tant il est facile à préparer et tout aussi simple à savourer. POUR 4 PERSONNES : 1 gros concombre 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 4cm de gingembre frais 4cm de curcuma frais 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika en poudre 1 oignon 1 gousse d’ail 120g de lentilles …

Apéritif, buffet et pique-nique Concombre Poivron Soupe, velouté et crème Tomate

Celle qui faisait…une soupe de pois chiche façon gaspacho {végétalien}

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Dernièrement, je suis intervenue au centre socioculturel de Confolens auprès d’enfants afin de leur faire découvrir mes fameuses gaufres aux légumes. Pour régaler les parents à la dégustation de leurs créations, j’ai eu l’idée d’apporter un gaspacho revisité aussi savoureux que facile à réaliser ! Et parce que la recette m’a été demandée plusieurs fois, c’est avec plaisir que je vous l’écris aujourd’hui. POUR 12 PERSONNES : 400g de pois chiche cuits (ou 200g de pois chiche secs trempés une nuit dans l’eau fraiche et cuit deux heures dans l’eau bouillante) 4 tomates 1 concombre 1 poivron rouge 1 gousse d’ail 1 oignon …

Concombre Éveiller bébé Pomme de terre

Celle qui faisait…une purée de pomme de terre au concombre {végétalien}

Il fait beau, il fait chaud et Baby Sacha a des envies de fraicheur ! Voici donc ma dernière création pour ses diners légers mais non pas gourmands, qu’il a bien évidemment, une fois de plus validé par un grand « MIAM » de satisfaction ! DES 6 MOIS :  100g de pomme de terre 100g de concombre 1 filet d’huile d’olive 1 yaourt nature au soja 2 brins d’aneth LA MARCHE A SUIVRE : Faites cuire la pomme de terre dans un grand volume d’eau bouillante salée. Epluchez-la, détaillez-la en cubes et mettez-la dans le bol d’un blender. Pelez le concombre à l’aide d’un …

Avocat Concombre Pomme Soupe, velouté et crème

Celle qui faisait…une soupe froide au concombre, à l’avocat et à la pomme {végétalien}

La soupe froide est mon incontournable lors des apéritifs dinatoires. Non seulement elle fait une fort jolie impression servie dans une belle carafe chinée, mais en plus elle permet de se désaltérer tout en légèreté sans penser au côté parfois trop lourd des apéros ! POUR 4 PERSONNES : 1 concombre 1 avocat 1 pomme 1 yaourt nature au soja 1 gousse d’ail 1/2 oignon rouge 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 6 feuilles de menthe Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Pelez le concombre et détaillez-le en dès. Faites en …

Concombre Melon Soupe, velouté et crème Tomate

Celle qui faisait…un gaspacho au melon {végétalien}

Dans la famille des gaspacho sucré-salé, je voudrai le dernier-né des cuisines de Betty, celui au melon qui a ravi les convives invités pour le premier anniversaire de Baby Sacha qui, lui, de son côté, a fait un terrifiant « prrr » lorsque je lui en ai proposé une cuillère ! Les goûts et les couleurs… POUR 4 PERSONNES : 1 melon 1 oignon blanc 2 tomates 1/2 concombre 1 gousse d’ail 10cl d’huile d’olive 1/2 bouquet de persil Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Mondez les tomates, coupez-les en tranches et réservez-les. Pelez le concombre, détaillez-le en dès et …

Concombre Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…un tzatziki {végétalien}

Le tzatziki est désormais devenu un grand classique à l’heure de l’apéritif ! Mais que l’eut-cru il y a encore quelques années que ce plat typiquement grec saurait conquérir les papilles des français ? Aujourd’hui, je vous le présente en version végétalienne et en associant avec le succulent créateur d’huile d’olive Nicolas Alziari, pour le plus frais plaisir de ceux qui ne consomment pas de produis laitiers mais veulent tout de même pouvoir profiter de mezze gourmand ! POUR 1 BOL : 1 gros concombre 2 yaourt nature au soja 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de …