crepe - cours de cuisine - niort
Cresson Tofu

Celle qui faisait…des crêpes farcies au cresson, à la béchamel de sarrasin et au tofu fumé {végétalien}

Chandeleur oblige, impossible de passer à côté d’une recette de crêpes salées comme nous aimons tant les déguster ici. Amateurs de saveurs piquantes, nous sommes complètement fan de cet ajout de cresson frais qui apporter du pep’s à une assiette ma foi très traditionnelle ! POUR 6 CRÊPES : Pour les crêpes : 100g de farine de blé 50g de sarrasin 25g de fécule de mais 1 cuillères à soupe d’huile d’olive 25cl de boisson végétale riz sarrasin 10cl d’eau De l’huile d’olive Pour la béchamel à la farine de sarrasin : 25cl de boisson végétale riz sarrasin 20g de margarine végétale 2 cuillères à …

dhal - cours de cuisine - niort
Cresson Dhal, ragoût et one pot Lentilles

Celle qui faisait…un dhal de lentilles corail au cresson {végétalien}

Dans la famille des dhal, je voudrai le dernier-né des envies de Betty : celui au cresson ! En France, généralement le cresson c’est surtout en soupe qu’on le consomme, entre une pomme de terre et un oignon. Mais pour profiter au maximum de son piquant si spécifique, j’ai eu envie de le consommer en plat complet, à l’heure du déjeuner. Si vous ne trouvez pas de cresson, n’hésitez pas à le remplacer par des épinards, qui se travaillent ici de la même manière. POUR 3 PERSONNES : 1 bouquet de cresson 200g de lentilles corail 1 cuillère à soupe de …

Apéritif, buffet et pique-nique Cresson

Celle qui faisait…une baguette apéritive au cresson et au faux-mage {végétalien}

La première fois que j’ai goûté à la baguette apéritive, c’était lors d’un diner entre amis au cours duquel ils cherchaient à nous en mettre plein la vue en cuisinant végétarien alors même qu’ils ne le sont pas. Emballés par les saveurs de leur baguette apéritive à base de fromage, cornichons et oeufs, j’ai eu envie de créer ma propre version mais 100% végétalienne bien sûr ! POUR 1 BAGUETTE: 1 baguette 100g de fromage végétal râpé (ici du crawttin de cajou de La Petite Frawmagerie) 1 botte de cresson 1 yaourt nature au soja 100g de margarine 10 cornichons 1 …

Cresson Mangue Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de pommes de terre au cresson et à la mangue {végétalien}

Cela faisait bien longtemps que j’avais envie de déguster le cresson, à cru dans une salade. Malheureusement, n’étant pas une très bonne gestionnaire des fruits et légumes qui garnissent mon réfrigérateur, j’ai surtout tendance à l’oublier derrière une botte de poireau et à l’achever finalement dans une soupe, devant son piètre état de fin de vie. Cette fois-ci, avec une grande force de conviction, j’ai réussi à briser le cercle infernal pour vous proposer cette délicieuse recette de salade sucrée-salée, toute en rondeur… POUR 3 PERSONNES : 300g de pommes de terre à chair ferme 1 bouquet de cresson 1 mangue …

Amande Cresson

Celle qui faisait…du pesto de cresson aux amandes {végétalien}

Le cresson, c’est ma grande passion ! Quand j’étais petite, ma maman en faisait chaque hiver une délicieuse soupe que je ne manquais pas de copieusement saucer avec mon pain pour ne pas en louper une miette. Alors quand, en grandissant, j’ai compris que le cresson ne se cuisinait pas que dans une marmite, j’ai eu envie d’innover comme avec ce fameux pesto tout en piquant, assurément printanier ! POUR 2 PERSONNES : 1 botte de cresson 10cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 4 cuillères à soupe d’amandes entières Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Détachez les feuilles …

Cresson Fêtes de fin d'année Noix Pomme de terre

Celle qui faisait…une terrine aux pommes de terre, au cresson et à la pâte de noix

Réveillonner, c’est aussi cuisiner des produits qui n’ont pas l’habitude de figurer habituellement dans les assiettes du quotidien ! En cela, je vous propose à travers cette terrine festive, de goûter au cresson, cette plante potagère qui, à travers son petit goût piquant, se marie à la perfection avec les pommes de terre et les noix…   POUR 6 PERSONNES : 1 kilo de pommes de terre à chair ferme 1 botte de cresson 3 oeufs 20cl de crème végétale 200g de cerneaux de noix Du beurrre végétal Du sel et du piment d’Espelette LA MARCHE A SUIVRE : Epluchez les …

Cresson Noix Satisfaire les végétaliens Soupe, velouté et crème

Celle qui faisait…un velouté de cresson à la noix {végétalien}

Ma belle-mère a en horreur les fouets, casseroles et autres ustensiles de cuisine qui l’empêcheraient de déguster les plats tout prêts de chez Picard ! Alors lorsque son mari et elle-même viennent déjeuner à la maison, je m’arrange toujours pour leur concocter des repas à base d’ingrédients que même son traiteur ne s’aventurerait pas à proposer à ses clients… POUR 4 PERSONNES :   1 oignon 1 gousse d’ail 4 pommes de terre 1 botte de cresson 40cl de bouillon de légumes 20cl de crème végétale 2 cuillères à soupe de poudre de noix De l’huile d’olive Du sel et du poivre   LA …