A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Fenouil

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Fenouil Gratin et crumble Tofu

Celle qui faisait…un gratin de fenouil et de pommes de terre au tofu fumé {végétalien}

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L’automne arrive petit à petit, et avec lui l’envie de plats gourmands et réconfortants comme ce gratin à la fois gras et onctueux, parfumé et boisé. Et si vous n’aimez pas le petit goût anisé du fenouil, n’hésitez pas à le remplacer par les dernières courgettes du jardin. POUR 4 PERSONNES : 2 gros bulbes de fenouil (environ 300) 4 grosses pommes de terre (environ 800g) 20cl de crème d’avoine 100g de tofu fumé 1 oignon rouge De l’huile d’olive De la levure maltée Du lait végétal Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Commencez par préparer …

Fenouil Salade composée, carpaccio et tartare Soja

Celle qui faisait…une salade au fèves de soja, au fenouil rôti et aux baies de goji {végétalien}

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Dans mon magasin bio favori j’ai trouvé des graines de soja, toute rondes et jaunes, à consommer en guise de légumineuses comme des lentilles ou des pois. Bon, certes, elles doivent tremper longtemps et cuire encore plus looooooongtemps mais à la fin, elles se glissent parfaitement dans toutes les salades composées pour le plus grand bonheur de ceux qui aiment varier leurs assiettes ! POUR 4 PERSONNES : 2 bulbes de fenouil 200g de graines de soja jaune 100g de tofu au curry 1 poignée de baies de goji de mon partenaire Force Ultra Nature De la vinaigrette : deux mesures d’huile …

Asperge Fenouil

Celle qui faisait…des papillotes d’asperges au fenouil et aux graines de pavot {végétalien}

Pour accompagner mes aubergines farcies au barbecue, j’ai l’idée d’associer deux légumes qui pulullent sur nos étals actuellement, j’ai nommé l’asperge et le fenouil ! Et si cette papillote est d’apparence toute simple, sa subtilité vient de l’ajout des graines de pavot qui viennent mettre un petit côté croquant dans l’ensemble et apporter des oméga 3, parfois difficiles à trouver dans la cuisine végétarienne. POUR 2 PERSONNES : 12 têtes d’asperges 1 fenouil 2 cuillères à soupe de graines de pavot 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Préparez deux grandes feuilles …

Fenouil Satisfaire les végétaliens Soupe, velouté et crème

Celle qui faisait…une soupe au fenouil et à l’ail {végétalien}

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  Ca y est, l’automne a pointé le bout de son nez et avec lui l’envie de se remettre à concocter soupes, potages et veloutés avec les légumes de saison ! Et ce n’est pas ces divins petites fenouils trouvés chez un producteur de mon marché qui diront le contraire : associés à la puissance de l’ail, ils révèlent leur saveur dans une assiette bluffante de goût !    POUR 4 PERSONNES :   1 tête d’ail 1 gros fenouil 2 pommes de terre 1 litre de bouillon de légumes De l’huile d’olive Du sel et du poivre Du piment d’Espelette …

Fenouil Radis Satisfaire les végétaliens Tian et poêlée

Celle qui faisait…une poelée de fanes de radis au fenouil et aux graines de tournesol {végétalien}

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Depuis le temps que je voulais enfin goûter aux fanes de radis, l’arrivée des jolies petites bottes roses primeur sur les étals m’a enfin convaincue de cuisiner ces pousses un peu râpeuses que je garde si souvent pour faire plaisir à José, mon lapin. Et finalement mon égoisme et ma créativité gourmande ont payé puisque je suis maintenant pressée de réitérer l’expérience au grand damne de mon animal de compagnie… POUR 2 PERSONNES :   1 botte de fanes de radis 1 fenouil 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de graines …

Apéritif, buffet et pique-nique Fenouil Satisfaire les végétaliens Sauce et tartinade

Celle qui faisait…une tartinade au fenouil et à la coriandre {végétalien}

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La saison des fenouils bat son plein ! L’occasion pour Betty de concocter une tartinade fraiche, pour agrémenter un apéritif léger ou bien encore pour fêter l’arrivée du week-end, une bière à la main et une tranche de pain frais dans l’autre !  POUR 1 BOL :   1 fenouil 3 poignées de noix de cajou 1 demi bouquet de coriandre fraiche 4 cuillères à soupe d’huile d’argane de Le Bio Monde Du sel et du poivre   LA MARCHE A SUIVRE : Détaillez le fenouil en lamelles puis faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Lorsqu’il est encore tiède, …

Fenouil Flan, clafoutis et far Noix

Celle qui faisait…un clafoutis au fenouil, au fromage frais et aux noix

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Cela faisait très très très longtemps que je n’avais pas concocté un nouveau clafoutis salé. Très simple à faire, comportant peu d’éléments, et surtout fort nourrissant pour le déjeuner, c’est pour moi devenu un classique de la cuisine végétarienne de tous les jours, à agrémenter selon les arrivages chez votre maraicher favori !   POUR 2 PERSONNES :   1 fenouil 2 oeufs 30cl de lait végétal 60g de farine 200g de fromage frais aux noix 50g de cerneaux de noix De l’huile d’olive Du sel et du poivre   LA MARCHE A SUIVRE : Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole à …