Fêtes de fin d'année | Une végétarienne presque parfaite

Celle qui faisait…une pavlova au chocolat, à la pistache et à la compotée pomme et fève tonka {végétalien}

Betty10 mai 20204 janvier 2020

La photo n’est pas de plus réussie car ce dessert a tellement plu à l’heure du réveillon qu’il m’a été difficile de sauver un petit morceau de chaque élément pour vous reconstituer cette assiette que j’ai non seulement proposée à la confection lors de mes ateliers de Noel 2018, mais également sur la table à mes beaux parents, grands amateurs de sucré ! POUR 4 PERSONNES : Pour la meringue au cacao : 30cl d’aquafaba (ou jus de pois chiche) 250g de sucre glace 1 cuillère à soupe de fécule de mais 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre 10 …

Algue Betterave Fêtes de fin d'année

Celle qui faisait…un entremets à la betterave, au tartare d’algues et aux olives {végétalien}

Betty10 mai 20203 janvier 2020

L’entrée que j’ai proposé lors du traditionnel repas du 25 décembre est une association terre-mer végétale que j’apprécie beaucoup, d’ordinaire sous forme de makis. Ici il s’agit d’une assiette gourmande, sous forme de simili entremets, entre croquant et fondant, toujours avec beaucoup de piquant ! Alors, allez-vous vous aussi oser les algues pour Noel ? POUR 4 PERSONNES : Pour le croustillant aux olives : 100g de margarine 100g de farine de sarrasin 100g de poudre d’amandes 100g d’olives noires dénoyautées Pour le crémeux à la betterave : 200g de betterave crue 5cl de vinaigre balsamique 10cl de crème de sarrasin 1 gousse …

Chou-fleur Fêtes de fin d'année Potimarron

Celle qui faisait…un pavé de chou-fleur rôti au paprika fumé, mayonnaise de potimarron et ganola salé aux lentilles {végétalien}

Betty10 mai 20202 janvier 2020

Vous avez envie d’une assiette chic et raffinée pour les fêtes de fin d’année ? Voici enfin dévoilée la recette proposée lors des mes ateliers de Noel 2018. Si elle a reçu un accueil impressionnant lors des cours, elle a également bluffé mes convives le 25 décembre et j’espère qu’elle fera bonne impression auprès des votres ! POUR 4 PERSONNES : Pour le pavé de chou-fleur : 2 choux-fleur 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de paprika fumé Du sel et du poivre Pour le granola aux shitakés : 50g de flocons de quinoa 1 cuillère à café …

Champignon Chataigne Fêtes de fin d'année

Celle qui faisait…des champignons Portobello farcis aux marrons {végétalien}

Betty11 décembre 201811 décembre 2018

Et si pour débuter votre repas de fêtes, vous optiez pour une entrée ultra facile à réaliser mais non moins raffinée ? Les champignons Portobello sont plutôt onéreux à l’achat et se prêtent bien au jeu des produits chics de fin d’année, et accompagnés de marrons, ils ouvriront l’appétit des petits comme des grands. POUR 4 PERSONNES : 4 champignons Portobello 180g de pommes de terre à chair tendre 300g de marrons non cuits (ou 150g de marrons cuits) 1 gousse d’ail 1 échalote 4 brins de persil 1 cuillère à soupe de sauce soja de type tamari 3 cuillères à soupe …

Courge Fêtes de fin d'année

Celle qui faisait…un rôti de butternut à la forestière et sa sauce safranée {végétalien}

Betty11 décembre 20187 décembre 20187 commentaires

Parce que les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et que vous êtes peut-être en train de chercher l’inspiration pour régaler vos convives sans animaux dans l’assiette, je vous dévoile enfin ma recette de rôti de butternut proposée lors des cours « Noel vegan » donnés en 2017 à mon atelier. Espérons qu’elle vous régale autant que nous ! POUR 6 PERSONNES : Pour le rôti de butternut : 1 courge butternut 40g de cèpes séchées 1 oignon 1 gousse d’ail 100g de boulgour 50g de graines de tournesol ½ bouquet de persil De l’huile d’olive Pour la sauce safranée : …

Fêtes de fin d'année Pomme de terre

Celle qui faisait…des truffes aux pommes de terre et aux trois sésames {végétalien}

Betty29 décembre 201630 décembre 20162 commentaires

Voici une recette qui prend surtout ses allures de fêtes lorsqu’elle réalisée en famille, petits et grands les mains dans le saladier ! Peu coûteuses et surtout archi-simple à réaliser, ces petites truffes parmentières donneront à votre apéritif dinatoire un côté régressif fort apprécié ! POUR 10 TRUFFES : 150g de pommes de terre à chaire farineuse de type Binje 1 cuillère à soupe de purée de sésame 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Des graines de sésame noires Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Pelez les pommes de terre et coupez-les …

Fêtes de fin d'année Lentilles

Celle qui faisait…des pop-cakes aux lentilles corail, au cumin et à la coriandre {végétalien}

Betty29 décembre 201629 décembre 20163 commentaires

Comme vous avez pu le constater, après vous avoir proposé des plats plutôt copieux pour le soir de Noel, je vous dévoile à présent de sympathiques petites bouchées à grignoter au soir du Réveillon, car de mon côté, plutôt adepte des apéritifs dinatoires, je préfère profiter de mes amis autour d’un bon verre plutôt que de me lever toutes les cinq minutes pour vérifier mes cuissons… POUR 12 POP-CAKES : 200g de lentilles corail 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de semoule fine 1/2 bouquet de coriandre fraiche 1 cuillère à café de cumin en poudre De l’huile d’olive Du sel …