A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Haricot

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Carotte Cèleri Haricot Panais Poireau Rutabaga Soupe, velouté et crème

Celle qui faisait…une minestrone d’hiver {végétalien}

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Spécialement créee pour La Cantiine, une start-up de livraison de repas dans les entreprise niortaises qui propose mes plats vegan chaque mardi et vendredi, cette délicieuse revisite de la traditionnelle soupe italienne vous donnera encore plus envie de découvrir les légumes-racines ! Gourmandise garantie ! POUR 4 PERSONNES : 100g de carotte 100g de panais 100g de rutabaga 100g de céleri-rave 1 poireau 1 oignon 1 gousse d’ail 100g de haricots blancs cuits 50g de petites pâtes du type « perles » 1 bouquet de persil frais 1,5 litre de bouillon de légumes 200g de tomates pelées au jus soit 1 petite …

Chou-fleur Haricot Régaler les enfants

Celle qui faisait…des boulettes de haricots rouges au chou-fleur et aux épices chili {végétalien}

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En format boulette ou bien « steak », ce mélange végétal fera fureur lors d’une soirée épicée ! Plébiscitées par mon cobaye-photographe, ces petites boules ont pour moi été l’occasion de me familiariser davantage avec les simili-carnés à base de légumineuses et pour Baby Sacha de se régaler avec les doigts ! POUR 16 BOULETTES : 200g de haricots rouges cuits 120g de chou-fleur 1 cuillère à soupe de purée d’amande 4 cuillères à soupe de chapelure 4 cuillères à soupe de farine 1/2 cuillère à café d’épices chili De l’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Faites cuire le chou-fleur à la vapeur une dizaine …

Haricot Tofu

Celle qui faisait…des haricots verts façon carbonara {végétalien}

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L’avantage d’avoir une chouette baby-sitter c’est qu’on a envie de la prendre comme cobaye lorsqu’elle vient garder Baby Sacha en soirée. Alors pour ne pas l’effrayer trop rapidement avec des trucs bizarres non-identifiés dans l’assiette, j’ai eu envie de la surprendre en reprenant ce bon vieux classique de la cuisine italienne, la carbonara pardi ! Et c’est avec un grand « c’était trop bon » que je l’ai raccompagnée sereine, en pensant déjà à mon prochain essai de régal ! POUR 4 PERSONNES : 400g de haricots verts frais 200g de tofu fumé 25cl de crème végétale 2 cuillères à soupe de levure maltée De l’huile …

Fraise Haricot Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de haricots verts aux fraises en sauce blanche {végétalien}

La saison des fraises et des haricots s’achève bientôt au grand damne de Baby Sacha qui en aura fait, cet été, une overdose quasi-quotidienne ! Alors pour lui faire plaisir et pousser le vice jusqu’au bout, j’ai eu l’idée d’une salade sucrée-salée, à déguster avec les doigts, sans modération ! POUR 2 PERSONNES : 400g de haricots verts 8 fraises de mon partenaire Maison Colom De la vinaigrette : une cuillère à soupe de yaourt nature au soja, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive Des graines de sésame doré Des …

Algue Haricot Sauce et tartinade

Celle qui faisait…une tartinade de haricots blancs aux algues {végétalien}

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Parce qu’il n’est jamais question de saison lorsqu’on veut cuisiner rapidement une tartinade à base de légumineuses en conserve, je vous propose aujourd’hui de customiser la vôtre en découvrant (ou en redécouvrant) les algues, et tout particulièrement la dulse, une algue rouge au goût léger et iodé, et qui vous permettra tout en douceur de vous familiariser avec ces produits de la mer très riches en minéraux ! POUR 3 PERSONNES : 1 petite boite de conserve de haricots blancs 2 cuillères à soupe d’algues dulse 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron Du …

Dhal, ragoût et one pot Haricot Panais

Celle qui faisait…un ragoût de haricots noirs au panais {végétalien}

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Ce que je préfère dans cette recette c’est cette drôle de couleur noire qui laisse penser qu’une pieuvre aurait craché son encre dans ma casserole ! Et si vous n’avez encore jamais goûté à ces jolis petits haricots noirs, c’est le moment d’essayer, et je vous garantis que comme moi vous deviendrez accro à son petit goût terreux et à son croquant inégalé ! POUR 2 PERSONNES : 175g de haricots noirs secs 1 panais d’environ 300g 1 oignon 1 gousse d’ail 50cl de bouillon de légumes 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 cuillère à …

Dhal, ragoût et one pot Haricot Rutabaga

Celle qui faisait…un ragoût de haricots cornille au rutabaga {végétalien}

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Je vous l’avoue, ces petits haricots cornille, ou « black eye peas » comme les américains les dénomment si bien, n’ont pas vraiment de goût prononcé à la dégustation, mais comme ils sont trop mignons avec cet oeil noir qui leur donne un côté dalmatien, je ne peux m’empêcher de les cuisiner, juste pour pouvoir sourire devant mon assiette… POUR 2 PERSONNES : 100g de haricots cornille secs 1 oignon 1 rutabaga de 400g environ 1 gousse d’ail De l’huile d’olive 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de muscade en poudre 1 pincée de gingembre en poudre 40cl de bouillon de …