croquette - cours de cuisine - niort
Oseille Pois chiche

Celle qui faisait…des croquettes de pois chiche à l’oseille {végétalien}

Ici, nous sommes des inconditionnels du pois chiche ! D’abord, Jackie la minette adore laper le jus du pois chiche lorsque je n’arrive pas assez rapidement à lui subtiliser pour faire des mousses au chocolat à mon cobaye et puis baby Sacha lui, les dévore au petit déjeuner avec juste un trait d’huile de pépins de courge. Alors pour penser un peu à moi, j’ai opté cette fois-ci pour des croquettes apéritives, dodues et fort savoureuses. POUR 4 PERSONNES : 400g de pois chiche cuits 100g de fécule de pomme de terre 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche 1/2 …

Fraise Oseille Poivron Salade composée, carpaccio et tartare Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…une salade d’oseille aux fraises et aux poivron jaune {végétalien}

  Qu’elle soit crue ou cuite, en version salée ou en mode sucré, l’oseille est sans nul doute ma star du printemps 2016 ! Et voici qu’elle revient sous forme de salade, pour le plus grand plaisir de José mon lapin, qui a pu se délecter des tiges de l’un de ses légumes favoris…  POUR 2 PERSONNES : 100g d’oseille fraiche 1 poignée de fraises 1 poivron jaune 1 cuillère à soupe de graines de tournesol De la vinaigrette : de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et de la moutarde à l’ancienne   LA MARCHE A SUIVRE : Sur une assiette …

Oseille Pomme de terre Salade composée, carpaccio et tartare Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…une salade de pommes de terre à la crème d’oseille {végétalien}

  Vous l’avez bien compris, sur mon blog 2016 fait la part belle à l’oseille ! Avec pas moins de 5 recettes, cette année, le printemps sera vert et acidulé ! Alors pour continuer sur ma belle lancée, je vous propose une recette de salade fraiche et gourmande, inspirée des épinards au yaourt que l’on trouve plutôt souvent sur les tables de l’orient…  POUR 4 PERSONNES :   4 pommes de terre à chair ferme 400g d’oseille fraiche 2 yaourts natures au soja 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 échalotes 8 noix De l’huile d’olive Du sel …

Ananas Glace, smoothie et confiture Oseille Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…un smoothie à l’oseille et à l’ananas {végétalien}

Ma voisine, qui est également la femme de mon propriétaire nous a dernièrement apporté tout un seau d’oseille fraichement ramassée dans son jardin potager. Alors pour varier des traditionnelles recettes salées qui lui sont habituellement associées, j’ai eu envie de réaliser un smoothie original, aux couleurs de ce printemps qui va et qui vient au rythme du climat changeant… POUR 1 GRAND VERRE : 20cl de pur jus d’ananas 1 yaourt de soja aromatisé à l’ananas 100g d’oseille fraiche LA MARCHE A SUIVRE : Equeuttez les feuilles d’oseille. Disposez-les dans le bol d’un blender et ajoutez le yaourt au soja aromatisé à …

Oseille Pomme de terre Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…un champ à l’oseille {végétalien}

N’avez-vous jamais entendu parler du champ? Mais si voyons, cette recette irlandaise de purée de pommes de terre, lait, beurre et oignon qui fait partie des grands classiques de la cuisine anglo-saxonne ! Et bien pour la revisiter de façon originale et printanière, si vous ajoutiez simplement une pincée d’oseille fraiche ? POUR 4 PERSONNES :   1 kilo de pommes de terre farineuses 25cl de lait végétal 1 botte de ciboules 120g de beurre végétal 200g d’oseille fraiche  Du sel et du poivre    LA MARCHE A SUIVRE : Dans une casserole d’eau bouillante, disposez les pommes de terre pelées une …

Lasagne, cannelloni, pâtes et nouilles Oseille Repas du dimanche Satisfaire les végétaliens Tofu

Celle qui faisait…des cannelloni au tofu et à l’oseille {végétalien}

  Dans la famille des plats de mi-saison, je vous présente le dernier-né de la cuisine de Betty ! De succulents cannellonis pour lutter contre le temps grisonnant de ces derniers jours, et de l’oseille 100% made in Deux-Sèvres, trouvée sur le marché de Niort chez une petite productrice locale pour un plat qui régalera petits et grands…   POUR 3 PERSONNES :   8 cannelloni  125g de tofu 250g d’oseille 1 oignon 1 gousse d’ail 50g de farine 50g de beurre végétal 50cl de lait végétal De l’huile d’olive 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre Du sel …

Oseille Risotto et maki Riz Satisfaire les végétaliens

Celle qui faisait…un risotto à l’oseille et à la menthe {végétalien}

 Si pendant sa semaine de travail Betty privilégie les tartes, salades et ragoûts qui se réchauffent aussi facilement qu’ils se dégustent, le dimanche, Betty en profite toujours pour préparer des petits plats qui se cajolent du bout de la spatule, comme un succulent risotto minutieusement préparé avec tendresse et amour grâce à la délicieuse oseille du jardin de sa tante… POUR 3 PERSONNES : 150g de riz rond spécial Risottos 150g d’oseille fraiche 2 échalotes 10cl de vin blanc 1/2 litre de bouillon de légumes De l’huile d’olive 6 feuilles de menthe fraiche Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : …