A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Panais

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salade- cours de cuisine - niort
Panais Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de panais rôtis au petit épeautre et aux flocons d’azukis {végétalien}

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J’aime beaucoup les légumes-racines. Je les trouve toujours autant faciles à cuisiner, et j’aime leurs saveurs si propres à chacun. Ici, j’ai décidé d’associer le panais au garam massala, sans doute mon épice favorite du moment. Pour une assiette complète, j’ai ajouté du petit épeautre pour le côté céréales et des flocons d’azukis pour la petite note de légumineuses. Si vous avez d’autres flocons, cette recette peut se décliner au grès de vos envies ! POUR 4 PERSONNES : Pour les panais : 2 panais (environ 400g) De l’huile d’olive De l’ail en poudre Du garam massala Du sel Pour le petit épeautre : 200g de …

boulette - cours de cuisine - niort
Panais Régaler les enfants

Celle qui faisait…des boulettes aux pois cassés, aux panais et à la châtaigne {végétalien}

Si parmi vos résolutions pour la nouvelle année figure l’envie de découvrir la cuisine végétale, cette recette est fait pour vous ! Facile à réaliser par les petits comme les grands, elle vous permettra de sublimer vos légumes racines et de vous régaler de manière totalement régressive. POUR 16 BOULETTES : 50g de flocons de pois cassés 200g de panais 25g de fécule de mais 20g de farine de chataigne 1 cuillère à soupe de sauce soja de type Tamari Du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Commencez par réhydrater les flocons de pois cassés une vingtaine de minutes dans 10cl d’eau chaude. Epluchez …

Chataigne Noix Panais Riz

Celle qui faisait…un byriani aux chataignes, aux panais et aux noix {végétalien}

Comme vous avez été nombreux à plébisciter mon byriani aux épinards, aux noix de cajou et aux raisins secs, je vous ai préparé une nouvelle déclinaison de ce traditionnel plat indien, en version automnale et terroir. Nul doute qu’elle pourra trouver papilles attentives sur la table du déjeuner dominical. POUR 4 PERSONNES : 200g de panais 200g de chataignes 125g de riz de type basmati 1 oignon 1 gousse d’ail 2cm de gingembre frais 60g de noix 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre …

Carotte Cèleri Haricot Panais Poireau Rutabaga Soupe, velouté et crème

Celle qui faisait…une minestrone d’hiver {végétalien}

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Spécialement créee pour La Cantiine, une start-up de livraison de repas dans les entreprise niortaises qui propose mes plats vegan chaque mardi et vendredi, cette délicieuse revisite de la traditionnelle soupe italienne vous donnera encore plus envie de découvrir les légumes-racines ! Gourmandise garantie ! POUR 4 PERSONNES : 100g de carotte 100g de panais 100g de rutabaga 100g de céleri-rave 1 poireau 1 oignon 1 gousse d’ail 100g de haricots blancs cuits 50g de petites pâtes du type « perles » 1 bouquet de persil frais 1,5 litre de bouillon de légumes 200g de tomates pelées au jus soit 1 petite …

Boulgour Gratin et crumble Noix Panais

Celle qui faisait…un parmentier de boulgour aux noix et aux panais {végétalien}

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Végétaliser le traditionnel parmentier ne se fait pas qu’avec des simili-carnés ! Pour preuve, je vous présente une nouvelle création riche en goûts, où la viande est remplacée par un mélange de boulgour et de noix, et la purée de pomme de terre par un écrasé de panais. A tester et à déguster de toute urgence ! POUR 4 PERSONNES : 160g de boulgour 160g d’un mélange de noix grossièrement concassées (ici noix de Grenoble, noix de pécan et noisettes) 20cl de crème d’épeautre 600g de panais 10cl de lait végétal 50g de margarine De la noix de muscade en poudre Du sel et du …

Dhal, ragoût et one pot Haricot Panais

Celle qui faisait…un ragoût de haricots noirs au panais {végétalien}

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Ce que je préfère dans cette recette c’est cette drôle de couleur noire qui laisse penser qu’une pieuvre aurait craché son encre dans ma casserole ! Et si vous n’avez encore jamais goûté à ces jolis petits haricots noirs, c’est le moment d’essayer, et je vous garantis que comme moi vous deviendrez accro à son petit goût terreux et à son croquant inégalé ! POUR 2 PERSONNES : 175g de haricots noirs secs 1 panais d’environ 300g 1 oignon 1 gousse d’ail 50cl de bouillon de légumes 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 cuillère à …

Cake, gâteau et cheese-cake Noisette Noix Panais

J’ai testé le cake au panais, aux noisettes et aux noix, comme un carrot cake du blog Gourmandise sans frontières

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Recette de cake au panais, aux noisettes et aux noix, comme un carrot cake trouvé sur le blog Gourmandise sans frontières, testée et approuvée ! POUR 1 CAKE : 200 g de farine 120 g de noisettes 130 g de sucre complet 120 g de beurre 250 g de panais râpés 1 cuillère à café de bicarbonate 3 œufs 50 g de noix concassées 1 cuillère à café de cannelle LA MARCHE A SUIVRE : Déposer les noisettes sur la plaque du four et les torréfier pendant environ 15 minutes à 170°. Elles doivent brunir sans brûler. Les laisser ensuite refroidir. …