A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Pâté et terrine

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Chataigne Lentilles Noix Pâté et terrine Repas du dimanche

Celle qui faisait…un pâté berrichon de Pâques

Cela fait bientôt deux ans que j’ai quitté la Nièvre mais je continue deux fois par an à apporter ma contribution à La Bouinotte, un sympathique magazine locale qui fait la part belle à la culture berrichonne. Pour leur prochaine parution au printemps, j’ai été mise au défi de réaliser un « pâté berrichon », recette traditionnellement servie à Pâques et garnie de différentes viande en sa farce. Après plusieurs tests, je suis fière de vous présenter ma dernière création végétarienne, inspirée du terroir et au bon goût de produits locaux. POUR 6 A 8 PERSONNES : 1kg de pâte brisée 6 oeufs …

Cèleri Courgette Epinard Pâté et terrine

Celle qui faisait…une terrine aux épinards, à la courgette et au céleri-rave

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  Suite au succès rencontré par ma terrine aux épinards et au comté, j’ai eu envie de réitérer l’expérience en proposant une version tricolore d’une entrée légère et rafraichissante, idéale à déguster sous le soleil de plomb qui illumine à présent toute la France en ce si beau mois de juin !  POUR 6 PERSONNES :   500g d’épinards frais 500g de cèleri-rave 500g de courgettes 3 oeufs 3 cuillères à soupe de maizena 3 cuillères à soupe de yaourt nature au soja 90g d’emmental râpé Du beurre végétal  Du sel et du poivre   LA MARCHE A SUIVRE : …

Epinard Pâté et terrine

Celle qui faisait…une terrine aux épinards et au comté

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Une recette tout en simplicité, pour sublimer les si beaux épinards qui envahissent nos étals en ce début de printemps ! A varier selon les envies, avec différents fromages comme le parmesan, la feta et le maroilles, au fil des saisons… POUR 6 PERSONNES :   1.5 kilo d’épinards frais 2 gousses d’ail 20cl de crème végétale 10cl d’huile de noix 3 oeufs 100g de comté râpé De l’huile d’olive Du sel et du poivre   LA MARCHE A SUIVRE : Préchauffez le four à 180°. Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites tomber …

Carotte Pâté et terrine

J’ai testé la terrine de carotte au gingembre du livre « 100 recettes végétariennes »

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Recette de terrine de carotte au gingembre trouvée sur dans le livre 100 recettes végétariennes, testée et approuvée ! POUR 6 A 8 PERSONNES : 1.2 kg de carottes 50g de gingembre frais 3 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de maizena Graines d’anis Graines de sésame noir Quelques tomates confitures Du beurre Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Epluchez les carottes puis coupez-les en tranches assez fines. La cuisson sera ainsi plus rapide. Faites cuire les carottes à la vapeur idéalement ou à l’eau bouillante. Elles doivent être bien tendres, surtout pas croquante. Egouttez-les et laissez-les …

Pâté et terrine Tomate

J’ai testé la terrine de fromage aux tomates du magazine « MaxiCuisine »

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Recette de terrine de fromage aux tomates trouvée dans le magazine MaxiCuisine, testée et approuvée ! POUR 6 PERSONNES : 400g de chèvre frais 8 tomates 2 oignons 1 gousse d’ail 10g d’agar-agar 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 bouquet d’herbes mélangées (estragon, cerfeuil, aneth, ciboulette) Du piment d’Espelette 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Mondez, épépinez et coupez les tomates en dès. Faites revenir les tomates, les oignons et l’ail haché dans l’huile à feu doux jusqu’à obtention d’une purée assez sèche. Salez et poivrez, et ajoutez-y la moitié de l’agar-agar. Ecrasez …

Courgette Pâté et terrine

J’ai testé la terrine de courgettes aux pignons de pin du livre « Courgettes, je vous aime… »

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Recette de terrine de courgettes aux pignons de pin trouvée dans le livre Courgettes, je vous aime…, testée et approuvée ! POUR 6 PERSONNES : 500g de courgettes 3 oeufs 125g de farine 50g de pignons de pin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 yaourt Persil et ciboulette hachés 1/2 sachet de levure Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Laver les courgettes et les essuyer soigneusement avant de les râper. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, le yaourt, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Incorporer les courgettes, les pignons grillés à sec et les …

Courgette Pâté et terrine

J’ai testé la terrine de courgettes du livre « Courgettes, je vous aime… »

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Recette de terrine de courgettes trouvée dans le livre Courgettes, je vous aime…, testée et approuvée ! POUR 6 PERSONNES : 1kg de courgettes 3 oeufs 1 yaourt 1 oignon De la noix de muscade 10cl de lait 100g de mie de pain 1 filet d’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Faites tremper la mie de pain dans le lait. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les courgettes en rondelles et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Battez les oeufs avec le yaourt, ajoutez la mie de pain puis les courgettes. Salez, poivrez et …