A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Riz

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soupe - cours de cuisine - niort
Pruneau Riz Soupe, velouté et crème

J’ai testé…la soupe épaisse de lentilles et de riz aux pruneaux du magazine Slowly Veggie

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Recette de soupe épaisse de lentilles et de riz aux pruneaux trouvée dans le magazine Slowly Veggie, testée et approuvée ! POUR 4 PERSONNES : 150g de riz basmati 100g de lentilles jaunes (ou de lentilles corail) 100g de pruneaux moelleux 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1/2  de ciboulette 2 brins de menthe 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cannelle moulue Sel et poivre LA MARCHE A SUIVRE : Pelez 1 oignon et hachez-le finement. Dans une poele, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis …

Chataigne Noix Panais Riz

Celle qui faisait…un byriani aux chataignes, aux panais et aux noix {végétalien}

Comme vous avez été nombreux à plébisciter mon byriani aux épinards, aux noix de cajou et aux raisins secs, je vous ai préparé une nouvelle déclinaison de ce traditionnel plat indien, en version automnale et terroir. Nul doute qu’elle pourra trouver papilles attentives sur la table du déjeuner dominical. POUR 4 PERSONNES : 200g de panais 200g de chataignes 125g de riz de type basmati 1 oignon 1 gousse d’ail 2cm de gingembre frais 60g de noix 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre …

Poireau Risotto et maki Riz

Celle qui faisait…des makis à la fondue de poireaux {végétalien}

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Proposée lors d’un atelier de cuisine autour des algues, cette recette hivernale de makis a fait l’unanimité auprès des participants tant les poireaux et les algues se marient à merveille ! Oserez-vous vous aussi « franciser » ce grand classique de la cuisine japonaise ? POUR 15 MAKIS: Pour la  fondue de poireaux: 4 poireaux 20cl de crème de coco ou de crème de soja 2 cuillères à soupe de margarnine Du sel et du poivre 125g de riz spécial sushis 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de …

Concombre Lentilles Riz

Celle qui faisait…un kitchari au concombre {végétalien}

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Vous connaissez ma passion pour le concombre cuit ? Le voici ici cuisiné dans un kitchari qui saura à coup sûr trouver sa place dans votre cuisine du quotidien tant il est facile à préparer et tout aussi simple à savourer. POUR 4 PERSONNES : 1 gros concombre 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 4cm de gingembre frais 4cm de curcuma frais 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika en poudre 1 oignon 1 gousse d’ail 120g de lentilles …

Carotte Riz Tian et poêlée

Celle qui faisait….une poêlée de riz aux carottes rôties et aux graines de courge {végétalien}

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Les légumes rôtis au four, c’est ma grande passion !Non seulement on peut les préparer en avance et les servir au fur et à mesure de ses envies mais ils permettent également de chauffer la maison avec une agréable odeur d’ambiance : mon must de l’hiver… POUR 2 PERSONNES : 130g de riz cru 25cl de bouillon de légumes 4 carottes soit environ 400g 120g de graines de courge 1 oignon 1 gousse d’ail Du sirop d’érable De l’huile d’olive Du sel et du poivre Du persil frais finement ciselé LA MARCHE A SUIVRE : Préchauffez le four à 200°. Epluchez les carottes …

Epinard Riz

Celle qui faisait…un kitchari aux épinards {végétalien}

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Le kitchari est un plat emblématique de la cuisine indienne, tout aussi savoureux que le dhal, mais avec des céréales supplémentaires, pour un apport protéinique au top ! S’il se décline à l’infini des légumes, je vous le propose ici aux épinards, pour faire plaisir aux deux hommes de ma vie. POUR 4 PERSONNES : 1kg d’épinards frais 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 4cm de gingembre frais 4cm de curcuma frais 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika …

Poivron Risotto et maki Riz

Celle qui faisait…un risotto aux poivrons, au chèvre et à la sauge

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Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de risotto, et pour cause ! Je réalise généralement cette préparation minute, difficilement « glissable » dans la lunch box de mon cobaye-photographe, lors de ses vacances pour son plus grand bonheur. Congé d’été oblige, c’est aux poivrons que ma dernière création a emballé les papilles de Monsieur. POUR 3 PERSONNES : 150g de riz rond spécial Risottos 2 poivrons 1 oignon 10cl de vin blanc 1/2 litre de bouillon de légumes 4 feuilles de sauge 100g de fromage de chèvre frais De l’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : …