A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Salade composée, carpaccio et tartare

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Nectarine Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…un taboulé revisité aux nectarines {végétalien}

J’ai réalisé ce taboulé sucré-salé l’été dernier mais malheureusement, par manque de temps, je n’avais pas pu vous le proposer avant la fin de la saison. Après avoir sagement patienté une grosse année, voici enfin venu le temps de vous dévoiler une salade originale que je conseille à tous ceux qui aiment revisiter le taboulé avec tous les fruits et légumes qui passent par leur réfrigérateur. POUR 4 PERSONNES : 2 nectarines jaunes 2 nectarines blanches 2 petits concombres 2 oignons blancs 4 branches de menthe fraiche 4 brins de persil frais 10cl d’huile d’olive 5cl de jus de citron 250g …

salade- cours de cuisine - niort
Panais Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de panais rôtis au petit épeautre et aux flocons d’azukis {végétalien}

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J’aime beaucoup les légumes-racines. Je les trouve toujours autant faciles à cuisiner, et j’aime leurs saveurs si propres à chacun. Ici, j’ai décidé d’associer le panais au garam massala, sans doute mon épice favorite du moment. Pour une assiette complète, j’ai ajouté du petit épeautre pour le côté céréales et des flocons d’azukis pour la petite note de légumineuses. Si vous avez d’autres flocons, cette recette peut se décliner au grès de vos envies ! POUR 4 PERSONNES : Pour les panais : 2 panais (environ 400g) De l’huile d’olive De l’ail en poudre Du garam massala Du sel Pour le petit épeautre : 200g de …

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Rutabaga Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade d’avoine au rutabaga et aux flocons de pois cassés

Elle vous avait fait saliver lors de ma story Instagram, la voici la voilà, la fameuse salade au rutabaga rôti ! Un succulent petit mélange d’hiver qui se transporte facilement en lunch box et fera même saliver vos collègues, pas forcément adepte de ce légume racine qui a encore tant de mal à se faire accepter sur les étals des marchés… POUR 4 PERSONNES : Pour le rutabaga : 2 rutabagas (environ 400g) De l’huile d’olive De l’ail en poudre Du paprika fumé Du sel Pour l’avoine : 200g d’avoine 1 bouillon cube de légumes Du sel Pour les flocons de pois cassés …

Fenouil Salade composée, carpaccio et tartare Soja

Celle qui faisait…une salade au fèves de soja, au fenouil rôti et aux baies de goji {végétalien}

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Dans mon magasin bio favori j’ai trouvé des graines de soja, toute rondes et jaunes, à consommer en guise de légumineuses comme des lentilles ou des pois. Bon, certes, elles doivent tremper longtemps et cuire encore plus looooooongtemps mais à la fin, elles se glissent parfaitement dans toutes les salades composées pour le plus grand bonheur de ceux qui aiment varier leurs assiettes ! POUR 4 PERSONNES : 2 bulbes de fenouil 200g de graines de soja jaune 100g de tofu au curry 1 poignée de baies de goji de mon partenaire Force Ultra Nature De la vinaigrette : deux mesures d’huile …

Asperge Olive Pois cassé Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de pois cassés aux asperges et à la tapenade noire {végétalien}

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Des pois cassés en salade ? Oui, oui,  oui c’est mon petit péché mignon du moment ! Juste al dente, ces légumineuses ainsi cuisinées sont un vrai régal, et lorsqu’elles sont accompagnées d’asperges de saison et d’une succulente tapenade à l’olive noire, cela donne un plat gourmand à mettre dans tous les bouches ! POUR 3 PERSONNES : 100g de pois cassés crus (ou 300g de pois cassés cuits) 30 têtes d’asperges blanches De la ciboulette fraiche Pour la tapenade noire : 150g d’olives noires à la grecque dénoyautées 1 gousse d’ail épluchée 1 cuillères à soupe de câpres 6cl d’huile …

Poireau Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de poireaux à la feta et aux baies de goji

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Je suis rarement satisfaite de mes photos, mais j’avoue que celle-ci est plutôt une belle fierté de photographe en herbe ! L’association entre le poireau, la feta et les baies de goji donne non seulement un visuel superbe, mais offre un sucré-salé prometteur. POUR 3 PERSONNES : 2 gros poireau soit environ 400g 100g de feta 60g de baies de goji 2 cuillères à soupe de graines de courge De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de noix et deux cuillères à soupe d’huile d’olive Du persil frais Du sel et du poivre …

Chou romanesco Kaki Noix Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de chou romanesco au kaki et aux noix {végétalien}

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Je me suis aperçue, en saisissant cette recette sur mon blog, qu’aucune d’entre elle ne contenait ni kaki, ni chou romanesco ! Sur plus d’un millier de recettes, c’est bien là un comble ! Voici donc l’erreur réparée grâce à cette jolie salade automnale sucrée-salée que je conseille à tous les amateurs d’originalité. POUR 2 PERSONNES : 300g de chou romanesco 1 kaki 60g de noix De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de noix et deux cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 bouquet de ciboulette Du sel et du poivre LA …