Lors de ma dernière virée au marché saturnal de Nevers, j’ai déniché un petit producteur de topinambours qui proposait ses racines à seulement 2 euros le kilo ! J’ai donc sauté sur l’occasion pour régaler mon homme-cobaye-photographe, grand amateur de ce petit légume au goût d’artichaut, et en ai profité pour le tenter (et le réussir!) sous forme de salade composée ! POUR 2 PERSONNES : 6 topinambours 60g de vieux cantal 1/2 bouquet d’estragon 8 noix De la vinaigrette : de la moutarde à l’ancienne + de l’huile d’olive + du vinaigre de noix Du sel et du poivre LA MARCHE …
