A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Salade composée, carpaccio et tartare

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Noix Salade composée, carpaccio et tartare Topinambour

Celle qui faisait…une salade de topinambours au cantal, aux noix et à l’estragon

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Lors de ma dernière virée au marché saturnal de Nevers, j’ai déniché un petit producteur de topinambours qui proposait ses racines à seulement 2 euros le kilo ! J’ai donc sauté sur l’occasion pour régaler mon homme-cobaye-photographe, grand amateur de ce petit légume au goût d’artichaut, et en ai profité pour le tenter (et le réussir!) sous forme de salade composée ! POUR 2 PERSONNES : 6 topinambours 60g de vieux cantal 1/2 bouquet d’estragon 8 noix De la vinaigrette : de la moutarde à l’ancienne + de l’huile d’olive + du vinaigre de noix Du sel et du poivre LA MARCHE …

Blette Olive Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de blettes à la mozzarella, aux olives noires et à la ciboulette

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Je suis une véritable passionnée de salades composées, que j’agrémente au grès des saison de produits locaux, composant avec plaisir des assiettes colorées et festives, innovant en combinant des aliments basiques à des épices étonnants ou à des herbes au doux parfum de régal ! Grâce au nouvel objectif de mon cobaye-photographe, je peux à nouveau vous présenter mes créations, qui, je l’espère, sauront vous séduire et vous mettre l’eau à la bouche… POUR 2 PERSONNES : 1/2 botte de blettes 125g de mozzarella di buffala 12 olives noires à la grecque 4 brins de ciboulette Une poignée de cacahuètes salées mixées …

Courge Noix Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de courge à la feta et aux échalotes rôties

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Les arbres bourgeonnent, les vendeurs de jonquilles grouillent dans les marchés, José sème ses poils dans tout l’appartement : le printemps commence à pointer le bout de son nez ! Adieu soupes, veloutés et potages ! Bonjour salades, gratins et poêlées ! POUR 3 PERSONNES : 400g de courge 200g de feta 4 brins de persil 16 noix 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 brin de thym De l’huile d’olive Du vinaigre balsamique De la sauce soja Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Pelez et coupez grossièrement les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse, avec quatre cuillères à soupe d’huile …

Noix Patate douce Salade composée, carpaccio et tartare

Celle qui faisait…une salade de patates douces aux noix, à l’estragon et au comté

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  Ce n’est plus une surprise, chaque semaine, nous ne pouvons nous empêcher de mettre une patate douce dans notre chariot lorsque nous faisons les courses! Et cette semaine, j’avais envie de varier un peu les plaisirs après avoir vu sur Internet qu’il était délicieux de consommer les patates douces froides en salade.  Je me suis donc lancé dans une grande première, et je dois bien avouer que même si je la préfère cuite, car avec un goût plus prononcé  la patate douce est un ingrédient de choix pour des salades originales et hivernales! POUR 2 PERSONNES : 1 patate douce 1 échalote 12 noix …