Proposée plusieurs fois dans le cadre de mes ateliers, je vous dévoile aujourd’hui ma recette de seitan bourguignon qui, peaufinée à maintes reprises, est maintenant « presque parfaite » d’après les papilles de mon conjoint. Espérons qu’elle trouve sa place sur vos tables automnales, et qu’elle les amateurs de végétal comme les carnistes convaincus ! POUR 4 PERSONNES : 4 carottes soit environ 400g 2 oignons rouges 2 gousses d’ail 400g de seitan 200g de tofu fumé 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 750ml de vin rouge 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 2 branches de romarin 400g de champignons …
