A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

Tofu

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tofu - cours de cuisine - niort
Tofu

Celle qui faisait…du tofu à la thai {végétalien}

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Dans la famille des plats en sauce copieux et épicés, je voudrai la sauce thai si significative de la cuisine de l’orient. Au délicat petit goût de citronnelle, légèrement piquante, cette douceur exotique s’associe ici au tofu ferme, mais peut bien évidemment se servir avec du tempeh ou du seitan, si vous aimez les simili-carnés un peu plus forts en bouche. POUR 4 PERSONNES : 400g de tofu ferme 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert 1 tige de citronnelle fendue 1 oignon 1 gousse d’ail 25cl de lait de coco De l’huile de coco Du sel et du poivre …

crepe - cours de cuisine - niort
Cresson Tofu

Celle qui faisait…des crêpes farcies au cresson, à la béchamel de sarrasin et au tofu fumé {végétalien}

Chandeleur oblige, impossible de passer à côté d’une recette de crêpes salées comme nous aimons tant les déguster ici. Amateurs de saveurs piquantes, nous sommes complètement fan de cet ajout de cresson frais qui apporter du pep’s à une assiette ma foi très traditionnelle ! POUR 6 CRÊPES : Pour les crêpes : 100g de farine de blé 50g de sarrasin 25g de fécule de mais 1 cuillères à soupe d’huile d’olive 25cl de boisson végétale riz sarrasin 10cl d’eau De l’huile d’olive Pour la béchamel à la farine de sarrasin : 25cl de boisson végétale riz sarrasin 20g de margarine végétale 2 cuillères à …

Fenouil Gratin et crumble Tofu

Celle qui faisait…un gratin de fenouil et de pommes de terre au tofu fumé {végétalien}

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L’automne arrive petit à petit, et avec lui l’envie de plats gourmands et réconfortants comme ce gratin à la fois gras et onctueux, parfumé et boisé. Et si vous n’aimez pas le petit goût anisé du fenouil, n’hésitez pas à le remplacer par les dernières courgettes du jardin. POUR 4 PERSONNES : 2 gros bulbes de fenouil (environ 300) 4 grosses pommes de terre (environ 800g) 20cl de crème d’avoine 100g de tofu fumé 1 oignon rouge De l’huile d’olive De la levure maltée Du lait végétal Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Commencez par préparer …

Cèleri Quinoa Tian et poêlée Tofu

Celle qui faisait…une poêlée de céleri au quinoa et au tofu au curry {végétalien}

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La poêlée c’est LE diner express facile à réaliser lorsqu’on a peu de temps devant soi mais qu’on a envie de manger autre chose qu’une simple assiette de pâtes au beurre ! Et avec celle-ci, non seulement vous mangerez équilibré, mais en plus vous découvrirez une autre manière de cuisiner le céleri.   POUR 2 PERSONNES : 160g de quinoa 300g de céleri branche 100g de tofu au curry 1 oignon 1 gousse d’ail De l’huile d’olive Du sel et du poivre Du piment d’Espelette LA MARCHE A SUIVRE : Dans une casserole, disposez le quinoa et 2 fois son volume d’eau.  …

Champignon Chataigne Tarte, quiche et tourte Tofu

Celle qui faisait…une quiche aux champignons, aux chataignes et au tofu fumé {végétalien}

Ma découverte de l’automne est sans nul doute la chataigne ! Persuadée de ne pas apprécier sa saveur suave et terreuse à la fois, je criais à tout va mon dégoût pour la chose et finalement, après l’avoir proposée en velouté à des clients, je suis tombée amoureuse de ce petit fruit que vous risquez de retrouver à tout-va dans mes prochaines recettes…   POUR 4 PERSONNES : Pour la pâte : 200g de farine 7cl d’huile d’olive 7cl d’eau tiède Pour l’appareil à quiche : 400g de tofu soyeux 10cl de crème végétale 200g de champignons de Paris 200g de …

Boulgour Chou kale Tian et poêlée Tofu

Celle qui faisait…une poêlée de chou kale au boulgour et au tofu aux herbes {végétalien}

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Mon maraicher a ramassé une quantité folle de « chou à vache », comme il l’appelle dans ses champs. Malheureusement, ceux-ci ne trouvent pas preneurs sur son étal. Cousins très proches du chou kale, à la seule différence d’après moi que certains ont les feuilles frisées et d’autres plates, ils se cuisinent aussi simplement que tombés dans une sauteuse, comme dans cette recette express !   POUR 2 PERSONNES : 160g de boulgour 200g de chou kale 100g de tofu aux herbes 1 oignon 1 gousse d’ail De l’huile d’olive Du sel et du poivre Du piment d’Espelette LA MARCHE A SUIVRE : Dans …

Noisette Potimarron Tofu

Celle qui faisait…des carrés feuilletés au potimarron, au tofu curry et aux noisettes {végétalien}

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Vous avez aimé mes carrés feuilletés chou pointu, amande et romarin l’été dernier ? Alors nul doute que vous fonderez pour ces nouvelles créations aux saveurs d’hiver. Accompagnés d’une salade verte, ces feuilletés seront parfaits pour faire office d’entrée chic ou bien de diner léger. POUR 4 FEUILLETES : 1 pâte feuilletée végétale 150g de potimarron 100g de tofu au curry 1 cuillère à soupe de purée de noisettes De l’huile au curry Emile Noel (ou de l’huile d’olive classique) Des graines de pavot Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Sans l’éplucher, faites cuire le potimarron à la vapeur …