A vous la cuisine végétarienne gourmande, pimpante et généreuse !

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Topinambour

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Fêtes de fin d'année Panna cotta, pavlova et trifle Topinambour

Celle qui faisait…une panna cotta au topinambour, à la cancoillotte et au muesli salé doré

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La panna cotta fait toujours fureur sur les tables de fêtes ! Son côté crémeux est idéal pour ouvrir l’appétit des convives à l’heure de l’entrée, et son petit côté croquant ici représenté par le muesli doré fera croustiller les papilles de vos invités qui, sans doute, découvriront pour la première fois un muesli en version salée ! POUR 6 VERRINES : Pour la panna cotta : 20cl de crème végétale 20cl de lait végétal 300g de topinambours 2 cuillères à soupe de cancoillotte 2g d’agar-agar Du sel et du poivre Pour le muesli salé doré : 40g de pistaches salées décortiquées …

Gratin et crumble Topinambour

Celle qui faisait…un gratin dauphinois aux topinambours {végétalien}

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  Aaaaaah le retour des petits topis (surnom affectueux donné à mon cher et tendre légume, le topinambour) se fait sentir sur le blog de Betty ! Et même s’ils provoquent des flatulences juste ahurissantes, et même s’ils sont ultra-pénibles à éplucher, et même si on a du mal à en trouver sur le marché, ils sont sans doute aucun mes légumes préférés de l’hiver qui approche !   POUR 3 PERSONNES :   600g de topinambours 1 gousse d’ail 25g de beurre végétal 5cl de lait végétal 30cl de crème végétal De la muscade moulue Du sel et du poivre …

Salade composée, carpaccio et tartare Satisfaire les végétaliens Topinambour

Celle qui faisait…des topinambours façon rémoulade {végétalien}

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Mes copines blogueuses me l’avaient bien dit : le topinambour se consomme aussi cru ! Même s’il n’a malheureusement pas ce petit goût d’artichaut qui nous plait tant, il peut ainsi nous apporter un maximum de nutriments en guise de crudités à l’orée du déjeuner… POUR 2 PERSONNES :   200g de topinambours crus 1 yaourt nature au soja 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de purée de sésame (tahin) 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 1 pincée de sel Une dizaine de noisettes   LA MARCHE A SUIVRE : Pelez les topinambours puis râpez-les finement. Dans un …

Satisfaire les végétaliens Soupe, velouté et crème Topinambour

Celle qui faisait…un velouté de topinambours à l’huile de cumin {végétalien}

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A cause de mes nausées du premier trimestre, j’ai pris un retard fou dans le test des produits que mes partenaires m’ont généreusement envoyés en espérant mon avis sur leur qualité gustative. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose de découvrir la succulente huile vierge de cumin noir de mon partenaire Huilerie Vigean, grande maison française qui, depuis 1930, propose des huiles gourmandes, inventives et surtout de très bonne confection, pour un maximum de plaisir à la dégustation… POUR 3 PERSONNES :   500g de topinambours 1 oignon 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 50cl de bouillon …

Apéritif, buffet et pique-nique Topinambour Tortilla, omelette et soufflé

Celle qui faisait…une tortilla sucrée-salée aux topinambours

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Après avoir réalisé en janvier dernier une fabuleuse tortilla aux navets, j’ai eu envie de réitérer l’expérience avec de délicieux petits légumes de saison autrefois oubliés mais aujourd’hui remis au goût du jour grâce à nos maraichers français soucieux de réintroduire toujours plus de rusticité sur nos étals : les topinambours ! Une façon simple et ludique de déguster un plat complet et gourmand… POUR 2 PERSONNES : 4 oeufs 400g de topinambours 1 pomme de terre 1 oignon 1 cuillère à café de miel liquide 1 gousse d’ail De l’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Préchauffez le …

Satisfaire les végétaliens Tian et poêlée Topinambour

Celle qui faisait…une poelée de topinambours à l’ail {végétalien}

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Le soir, parfois, j’aime me contenter de simplicité… Souvent prise par le temps, j’opte de temps à autre pour des poelées de saison, avec une base de légumes authentiques, toujours relevés d’une pointe de gourmandise mauvaise pour les hanches, mais savoureuse pour le moral ! POUR 2 PERSONNES : 400g de topinambours 4 gousses d’ail 4 échalotes 3 biscottes 3 brins de persil De l’huile d’olive Du sel et du poivre LA MARCHE A SUIVRE : Dans une sauteuse, faites revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen les gousses d’ail pelées et hachées et les échalotes pelées et ciselées. Ajoutez …

Noix Salade composée, carpaccio et tartare Topinambour

Celle qui faisait…une salade de topinambours au cantal, aux noix et à l’estragon

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Lors de ma dernière virée au marché saturnal de Nevers, j’ai déniché un petit producteur de topinambours qui proposait ses racines à seulement 2 euros le kilo ! J’ai donc sauté sur l’occasion pour régaler mon homme-cobaye-photographe, grand amateur de ce petit légume au goût d’artichaut, et en ai profité pour le tenter (et le réussir!) sous forme de salade composée ! POUR 2 PERSONNES : 6 topinambours 60g de vieux cantal 1/2 bouquet d’estragon 8 noix De la vinaigrette : de la moutarde à l’ancienne + de l’huile d’olive + du vinaigre de noix Du sel et du poivre LA MARCHE …