Celle qui faisait…des aubergines à la chermoula {végétalien}

Cela faisait fort fort longtemps que je voulais enfin goûter à de la chermoula (ou charmoula selon le lieu), ce condiment originaire du Maghreb. Généralement elle accompagne le poisson, en guise de sauce, mais ici je l’ai glissée sur des aubergines lentement cuites au four : un régal !
POUR 4 PERSONNES :
4 aubergines
De l’huile d’olive
Pour la chermoula :
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de coriandre fraiche
2 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cumin en poudre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par préparer les aubergines.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Découpez-les en deux dans la longueur puis dans la chair, formez des stries à l’aide d’un couteau. Badigeonnez la chair d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfournez une trentaine de minutes à 200°. Réservez hors du four.
  • Préparez ensuite la chermoula.
  • Emincez finement le persil et la coriandre. Pelez l’ail et hachez-le finement.
  • Dans un saladier, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, le cumin en poudre et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Pour servir, disposez un peu de chermoula sur les demies-aubergines.

Par Betty 1160 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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