Celle qui faisait…des aubergines crémeuses au paprika fumé {végétalien}

Et voilà que je revisite une recette précédemment publiée ici !

Véritablement fan de la texture si fondante, si crémeuse de ce plat, j’ai eu envie de le revisiter avec une épice que j’ai longtemps cherchée, et que finalement, je n’utilise que très peu alors qu’elle mérite vraiment toute sa place à côté des traditionnels basiques de nos casseroles !

2 aubergines

De l’huile d’olive

10g de beurre végétal

2 cuillères à soupe de paprika fumé

1 oignon

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à soupe de farine

12cl de crème végétale

Du sel et du poivre

• Pelez puis détaillez les aubergines en petits cubes.
• Chauffez le beurre végétale dans une poele, puis faites-y colorer l’oignon émincé et le paprika fumé.
• Incorporez les cubes d’aubergine et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau soit évaporée.
• Mouillez avec le jus de citron.
• Ajoutez la farine, puis la crème et remuez sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez aussitôt.