Celle qui faisait…des boulettes de lentilles à la courgette et au curry {végétalien}

80g de lentilles vertes crues ou 200g de lentilles vertes cuites
1/2 courgette soit environ 80g
1 cuillère à soupe de purée d’amande
4 cuillères à soupe de poudre d’amande
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de semoule fine
1/2 cuillère à café de curry

De l’huile d’olive

Du sel et du poivre

• Rincez puis faire cuire un volume de lentilles vertes dans trois volumes d’eau froide non salée pendant une vingtaine de minutes. Egouttez-les puis déposez-les encore tièdes dans le bol d’un mixeur.
• Faites cuire la demie-courgette à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Pressez-la entre vos doigts afin d’en retirer un maximum d’eau et ajoutez-la aux lentilles.
• Préchauffez le four à 180°.
• Incorporez la purée d’amande, la poudre d’amande, la farine, la semoule fine et le curry et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et compacte.
• Avec vos mains, façonnez de petites boulettes de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
• Servez dès la sortie du four.