Celle qui faisait…des boulettes de pois chiche à l’artichaut et au basilic {végétalien}

Parce qu’il n’y pas une semaine qui se passe sans que les pois chiche se retrouvent dans mon assiette, je vous propose aujourd’hui de les customiser en boulettes. Trop chouettes à picorer avec les doigts et à tremper dans une sauce sucrée-salée, ces petites boules sont adaptables selon les goûts en remplaçant l’artichaut et/ou le basilic par un autre légume plus apprécié !

POUR 16 BOULETTES :
200g de pois chiche cuits (ou 100g de pois chiche secs trempés une nuit dans un saladier d’eau fraiche puis cuits deux heures dans de l’eau bouillante)
2 artichauts frais ou 120g d’artichaut surgelé
6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de purée d’amande
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de farine
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites cuire l’artichaut à la vapeur une trentaine de minutes puis otez les feuilles et le foin de façon à ne conserver que le coeur.
  • Ciselez finement le basilic.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans le bol d’un robot, disposez les pois chiche, l’artichaut, la purée d’amande, la farine, la chapelure et le basilic puis mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et compacte.
  • Avec vos mains, façonnez de petites boulettes de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
  • Servez dès la sortie du four.
Par Betty 1065 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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