Betty
Parce qu’il n’y pas une semaine qui se passe sans que les pois chiche se retrouvent dans mon assiette, je vous propose aujourd’hui de les customiser en boulettes. Trop chouettes à picorer avec les doigts et à tremper dans une sauce sucrée-salée, ces petites boules sont adaptables selon les goûts en remplaçant l’artichaut et/ou le basilic par un autre légume plus apprécié !
POUR 16 BOULETTES :
200g de pois chiche cuits (ou 100g de pois chiche secs trempés une nuit dans un saladier d’eau fraiche puis cuits deux heures dans de l’eau bouillante)
2 artichauts frais ou 120g d’artichaut surgelé
2 artichauts frais ou 120g d’artichaut surgelé
6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de purée d’amande
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de purée d’amande
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de farine
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Faites cuire l’artichaut à la vapeur une trentaine de minutes puis otez les feuilles et le foin de façon à ne conserver que le coeur.
- Ciselez finement le basilic.
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans le bol d’un robot, disposez les pois chiche, l’artichaut, la purée d’amande, la farine, la chapelure et le basilic puis mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et compacte.
- Avec vos mains, façonnez de petites boulettes de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
- Servez dès la sortie du four.
