Celle qui faisait…des cannelloni aux épinards et aux noisettes {végétalien}

Dans la famille des cannelloni végétaliens, je voudrai celui qui a fait l’unanimité dans l’assiette de mon cobaye-photographe. Une association gourmande pour convaincre ceux qui hésiteraient encore à bannir les animaux de leurs assiettes…

8 cannelloni

1kg d’épinards frais

2 gousses d’ail

200g de noisettes

10cl de lait végétal

50g de poudre de noisette

50g de margarine

50cl de lait de noisette

De l’huile d’olive

Du sel et du poivre

• Préchauffez le four à 180°.
• Déposez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfournez-les une dizaine de minutes pour les faire torréfier légèrement.
• Sortez-les du four puis déposez-les dans le bol d’un mixeur. Versez le lait de noisette et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène mais encore granuleux. Réservez.
• Epluchez l’ail puis hachez-le.
• Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’ail puis ajoutez les épinards. Faites cuire à feu doux et à couvert une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les épinards soient cuits.
• Mélangez les noisettes et les épinards.
• Farcissez les cannelloni de ce mélange puis disposez-les dans un plat à gratin. Réservez.
• Préparez une béchamel à la noisette. Dans une casserole, faites fondre la margarine puis ajoutez la poudre de noisette. Mélangez bien puis petit à petit, versez le lait de noisettesans cesser de remuer, jusqu’à épaississement du mélange. Rectifiez l’assaisonnement.
• Recouvrez les cannelloni de la béchamel à la noisette et enfournez une cinquantaine de minutes à 180°.
• Dégustez dès la sortie du four, accompagné d’une salade verte.