Celle qui faisait…des carrés feuilletés à l’ail des ours et aux asperges {végétalien}

La saison des asperges est lancée ! Et parce qu’il s’agit là de mon légume printanier préféré, je ne pouvais résister à l’envie de le marier à l’ail des ours ramassé dans la forêt d’une amie il y a quelques temps, et transformé aussitôt en pesto gourmand. Si vous n’avez d’ail des ours, vous pouvez sans problème réaliser cette recette avec un pesto traditionnel au basilic.

POUR 4 FEUILLETES :
1 pâte feuilletée végétale
4 asperges blanches
De l’huile d’olive
Des graines de sésame noir
Pour le pesto d’ail des ours :
100g d’ail des ours
40g de pignons de pin
5cl d’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez les asperges blanches puis découpez-les en petits tronçons. Faites-les  cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Pendant ce temps, préparez le pesto d’ail des ours. Dans le bol d’un robot, déposez l’ail des ours, l’ail, les pignons de pin et l’huile d’olive puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • A l’aide d’un couteau, coupez les bords arrondis de la pâte feuilletée végétale de façon à former un carré puis découpez à nouveau ce carré en quatre carrés de taille égale.
  • Garnissez chaque carré en leur centre de deux cuillères à soupe de pesto d’ail des ours puis par-dessus disposez quelques tronçons d’asperges. Prenez chaque coin du carré et ramenez-le vers le centre.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les carrés feuilletés d’huile d’olive puis saupoudrez-les de graines de sésame noir.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°.
  • Laissez tiédir avant de déguster.

Par Betty 1120 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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