Celle qui faisait…des carrés feuilletés au chou pointu, à l’amande et au romarin {végétalien}

Dans sa cagette surprise, une bonne copine m’avait rapporté un chou pointu (turlututu!) dont je ne savais pas vraiment que faire au vue des températures plutôt estivales de ces derniers jours. Alors pour éviter d’avoir à le donner à mon lapin José, j’ai eu l’idée d’en faire des petits carrés feuilletés, à déguster tiède à l’heure du diner et à cuisiner la veille, à la fraiche, pour éviter une surchauffe de la cuisine !

POUR 4 FEUILLETES :
1 pâte feuilletée végétale
150g de chou pointu
1 yaourt nature au soja
1 grand brin de romarin
30g de beurre végétal
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Otez les premières feuilles du chou pointu pour ne conserver que le coeur. Détaillez-le en lamelles.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, faites fondre le beurre végétal puis ajoutez les lamelles de chou pointu. Faites-les mijoter à feu moyen une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Pendant ce temps, ciselez finement le romarin.Dans un saladier, mélangez le yaourt nature au soja avec la purée d’amande complète de mon partenaire Ethiquable puis ajoutez le romarin et rectifiez l’assaisonnement.
  • Incorporez les lamelles de chou pointu à la préparation précédente et mélangez bien de façon à obtenir un mélange homogène.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • A l’aide d’un couteau, coupez les bords arrondis de la pâte feuilletée végétale de façon à former un carré puis découpez à nouveau ce carré en quatre carrés de taille égale.
  • Garnissez chaque carré en leur centre de deux cuillères à soupe de la préparation à base de chou pointu puis prenez chaque coin du carré et ramenez-le vers le centre.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 210°.
  • Laissez tiédir avant de déguster.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

4 Comments Posted

  1. J’ai du chou pointu de l’AMAP… Mais pas de pâte feuilletée, mince alors. Tes feuilletés sont très appétissants en tout cas.

    • J’en ai toujours un rouleau en dépannage à la maison ! On ne sait jamais 🙂 ne serait-ce que pour des roulés feuilletés pour un apéro improvisé !

  2. Bonjour Betty, le chou pointu c’est un chou vert? Sinon avec du brocoli ce doit être bien aussi, en tout cas bonne idée ces feuilletés

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