Celle qui faisait…des champignons Portobello farcis aux marrons {végétalien}

Et si pour débuter votre repas de fêtes, vous optiez pour une entrée ultra facile à réaliser mais non moins raffinée ? Les champignons Portobello sont plutôt onéreux à l’achat et se prêtent bien au jeu des produits chics de fin d’année, et accompagnés de marrons, ils ouvriront l’appétit des petits comme des grands.

POUR 4 PERSONNES :
4 champignons Portobello
180g de pommes de terre à chair tendre
300g de marrons non cuits (ou 150g de marrons cuits)
1 gousse d’ail
1 échalote
4 brins de persil
1 cuillère à soupe de sauce soja de type tamari
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5cl de boisson végétale riz sarrasin
1 cuillère à café de paprika fumé
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
  • Incisez l’écorce des châtaignes en faisant une croix avec la pointe d’un couteau sur la partie bombée. Vous pouvez les faire cuire en même temps que les pommes de terre mais seulement une dizaine de minutes. Sinon, il est également possible de les faire cuire une trentaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans le bol d’un robot, disposez les pommes de terre, les marrons, l’ail, l’échalote, le persil, le tamari, l’huile d’olive, le paprika fumé et la boisson végétale riz sarrasin puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez.
  • Remplissez les champignons Portobello de ce mélange.
  • Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez une quinzaine de minutes à 180° jusqu’à ce les champignons soient tendres et la farce bien dorée.
  • Dégustez dès la sortie du four, avec une salade de jeunes pousses.

About Betty 1196 Articles
Cours de cuisine végétale sur la région niortaise