Celle qui faisait…des conchiglioni farcies au tofu et à la carotte {végétalien}

 

Des pâtes, des pâtes, oui mais des conchiglioni ! A l’occasion de la venue de mes parents à la maison, j’avais envie de terminer ce fichu paquet de conchiglioni qui trainait depuis déjà trop longtemps dans mon placard des bonnes trouvailles de chez Noz. Laissant parler mon imagination, je suis partie sur une recette aux couleurs de l’automne, idéale pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants… 
 
POUR 6 PERSONNES :
 
24 conchiglioni
200g de tofu ferme
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
20cl de coulis de tomate
1 petite boite de concentré de tomates
De l’emmental râpé
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites précuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau bouillante, selon les indications inscrites sur le paquet. Egouttez-les puis réservez-les dans un plat à four.
  • Epluchez deux carottes, faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Réservez. 
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon et l’ail.
  • Ajoutez le tofu ferme en l’effritant du bout des doigts, versez le coulis de tomates et incorporez la purée de carottes.
  • Laissez mijoter à couvert et à feu doux une dizaine de minutes. Rectifiez l’assaisonnement. 
  • Garnissez les conchiglioni avec cette farce et disposez-les à nouveau dans le plat à four.
  • Diluez le contenu de la petite boite de concentré de tomates dans 20cl d’eau et recouvrez-en les conchiglioni.
  • Parsemez les conchiglioni d’emmental rapé et enfournez une vingtaine de minutes.
  • Servez aussitôt. 

 

 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

2 Comments Posted

  1. végétalien : sans l’emmental ( déjà que pour trouver de l’emmental sans présure..)
    je vais me faire ça, en rajoutant de la patate douce, c’est la saison ici et j’en colle partout

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