Celle qui faisait…des cookies moelleux aux coings et aux noisettes

La rue dans laquelle j’habite est devenue totalement impraticable à cause de travaux importants sur la chaussée. Et à force de rencontrer chaque jour les sympathiques ouvriers qui travaillent d’arrache-pied pour le bien-être de notre quartier, j’ai eu envie de les remercier en leur proposer des cookies moelleux au bon goût d’automne… 

POUR 12 COOKIES :
 
100g de coings confits
10g de sucre
250g de farine d’épeautre
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 de sachet de levure
1 oeuf
125g de beurre végétal fondu
50g de noisettes
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Commencez par préparer les coings confits : pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Enrobez-les de sucre puis disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium puis enfournez deux heures à 180°.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, le sucre, la levure et le sucre vanillé.
  • Dans un autre saladier, battez l’oeuf et ajoutez-y le beurre végétal fondu. 
  • Mélangez les deux appareils et ajoutez les noisettes et les morceaux de coings confits. 
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, façonnez les cookies.
  • Enfournez pour une dizaine de minutes à 180° et laissez-les refroidir avant de vous régaler.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

8 Comments Posted

  1. Waouh ! Tes petits cookies me tentent beaucoup ! Les ouvriers ont dû se régaler 😉 Jolie idée le coing dans ces petits goûters. Bisous et à très vite pour un nouveau post gourmand !

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