Celle qui faisait…des courgettes farcies à la faisselle et aux pignons de pin

Vite, vite, vite ! Avant que la saison des courgettes ne s’achève, je vous propose de découvrir une recette toute simple créée pour régaler mes beaux-parents et rendre grâce aux chouettes petites courgettes toutes rondes de mon maraicher ! Généreusement garnies de faisselle fermière des environs, elles feront sans nul doute envie aux amateurs de végétarisme, et saura se transformer en version végétalienne grâce au remplacement par du tofu soyeux !
POUR 6 PERSONNES :
6 courgettes rondes
1 gousse d’ail
1 oignon
250g de faisselle de chèvre
1/2 bouquet de persil
60g de pignons de pin
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Otez le chapeau des courgettes et à l’aide d’une cuillère, creusez-les. Conservez la chair de côté.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Ciselez le persil.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon et l’ail.
  • Incorporez la chair de la courgette et prolongez la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • Hors du feu, ajoutez la faisselle de chèvre et le persil.
  • Faites griller à sec les pignons de pin dans une poele jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis ajoutez-les au mélange précédent.
  • Garnissez les courgettes avec cette farce et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de pignon de pin.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180° et servez dès la sortie du four.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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6 réponses

  1. Applemini dit :

    les pignons de pin, sont un ingrédient magique! Ils apportent tout de suite une touche originale. Je vais attendre la saison des courgettes pour tester ta recette….. c’est encore pas pour demain!

    • Claudine dit :

      Bonjour, à moi aussi elle me plait bien cette farce, et je crois que je vais la tester avec une butternut, ça évitera d’attendre le printemps.Merci Betty pour l’idée

    • Betty dit :

      Je sur-valide ton commentaire 🙂 les pignons de pin c’est la cerise sur le gâteau !

  2. mamapasta dit :

    il a gelé sur la plaine, mon maraicher est passé aux courges…et il y a des mini butternut qui iront très bien pour faire cela

  3. Géraldine Meunier Malaga dit :

    Bonjour
    Petite question. L intérieur de la courgette ne sert pas ds la recette ?

    • Betty dit :

      Oups ! J’ai donc oublié de le noter… je rectifie de ce pas. L’intérieur de la courgette est revenu avec l’ail et l’oignon pour garnir le contenant.