Celle qui faisait…des galettes au brocoli et aux algues

Baby n’a pas encore de quenottes, mais voici que je m’essaye à la cuisine qui régale les plus petits. Et après plusieurs essais non-concluants, voilà que je vous présente ma recette simple et ludique de galettes à manger avec les doigts, à tartiner de sauce tomate ou à glisser entre deux tranches de pain à burger, pour un plaisir sain et équilibré !

POUR 2 PERSONNES :
 
12 fleurettes de brocoli surgelé
1 oeuf
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’algues dulse
1 cuillère à café de levure
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites cuire les fleurettes de brocoli surgelé à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Disposez-les dans un saladier et réduisez-les en purée.
  • Ajoutez-y l’oeuf, la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.
  • Incorporez les algues dulse. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive puis déposez-y une cuillère à soupe de préparation. Formez une boule et écrasez-la légèrement à l’aide du dos de la cuillère.
  • Laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
  • Dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

9 Comments Posted

  1. Bonjour Betty et un grand merci pour vos recettes.
    J’ai vu dans plusieurs de vos recettes que vous utilisez des algues alors une petite question s’il vous plaît… les trouve-t-on facilement (même en Provence) et si oui où ? Merci d’avance pour votre réponse.
    Bonne journée à vous

    • Bonjour Nadine et merci pour votre compliment 🙂 les algues se trouvent maintenant facilement dans tous les magasins bio de type La Vie Claire, Biocoop ou autres. Certains se trouvent fraiches au rayon frais, et d’autres séchées et à réhydrater dans le rayon épicerie.

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