Celle qui faisait…des galettes au mais et au combava

Les vacances c’est l’occasion pour la cuisinière que je suis de faire des plats à destination des enfants et plus particulièrement pour ma belle-fille âgée de 6 ans, qui ne mange que des nuggets et des pâtes au quotidien et que j’ai le plus mal à faire avaler un légume qui ne ressemble pas ni à un petit-pois, ni à des épinards en conserve ! Et cette fois-ci, c’est une galette au mais qui a réussi à lui arracher un « c’est bon! »…

POUR 3 PERSONNES :
 
2 épis de mais frais
150g de farine
2 oeufs
10cl de lait végétal
1 cuillère à café de combava en poudre
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
 
LA MARCHE A SUIVRE:
  • Otez les feuilles des épis de mais puis faites-les cuire ainsi à la vapeur une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres.
  • A l’aide d’un couteau, raclez les épis et ôtez les grains de mais. Réservez.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait végétal. Incorporez la farine et le combava en poudre. Mélangez bien.
  • Pelez et hachez la gousse d’ail puis ajoutez-la au mélange du saladier. Mélangez à nouveau.
  • Dans une poele, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand la poele est chaude, déposez une cuillère à soupe du mélange à base de mais puis faites cuire 3 minutes chacune des faces.
  • Dégustez aussitôt, avec une salade de mâche. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

3 Comments Posted

  1. oh mais c’est qu’elles sont sympas ces croquettes! la touche de combava tu le sais ça ne peut que me plaire, ça sent mon île!

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