Celle qui faisait…des gnocchis de pommes de terre à la tomate et aux champignons {végétalien}

A force de se répéter qu’on n’apprécie pas un aliment, on en vient à en oublier sa texture et sa saveur… et c’est bien ce qu’il m’est arrivé avec les jolis petits gnocchis de notre enfance que j’avais délaissés à cause de ma soi-disant antipathie pour leur côté pâteux et insipide. Si vous êtes dans mon cas, lancez-vous et faites-les maison : c’est non seulement très simple, mais également beaucoup plus moelleux et goûteux…

POUR 3 PERSONNES :
 
300g de pommes de terre farineuses type Binje
60g de farine de blé
250g de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
200g de tomates concassées en boite 
4 feuilles de basilic frais
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans un gros volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Réduisez-les en purée, salez-les, poivrez-les et laissez tiédir.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail pelé et finement haché avec l’oignon épluché et détaillé en lamelles.
  • Ajoutez les champignons coupés en quatre et prolongez la cuisson de deux minutes en remuant. 
  • Incorporez le concentré de tomates et les tomates concassés en boite. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter cinq minutes. Réservez.
  • Ajoutez la farine de blé à la purée de pommes de terre et pétrissez pour former une pâte. Divisez la pâte en deux et roulez chaque morceau de façon à former une sorte de boudin épais. Découpez les boudins en tronçons de 2cm pour former des gnocchis.
  • Portez à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée et disposez-y les gnocchis pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  • Retirez-les de la casserole à l’aide d’un écumoire et incorporez-les à la sauce à base de tomates.
  • Saupoudrez de basilic frais finement ciselé et servez aussitôt.

About Betty 1204 Articles
Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

12 Comments Posted

  1. Une belle assiette colorée et équilibrée ! Il faut que je me lance dans la confection de gnocchi…

Comments are closed.