Une végétarienne presque parfaite

Celle qui faisait…des gnocchis de pommes de terre au pesto d’épinards {végétalien}

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Après mes gnocchis de pommes de terre à la tomate et aux champignons, j’ai eu envie de renouveler l’expérience en mitonnant un pesto d’épinards  i-disant antipathie pour leur côté pâteux et insipide. Si vous êtes dans mon cas, lancez-vous et faites-les maison : c’est non seulement très simple, mais également beaucoup plus moelleux et goûteux…

POUR 2 PERSONNES :
300g de pommes de terre farineuses type Binje
60g de farine de blé
60g d’épinards
10cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe de pignons de pin
Des pignons de pin
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Déposez les épinards frais et équeutés dans le bol d’un blender. Incorporez l’ail pelé ainsi que les pignons de pin et mixez légèrement.
  • Ajoutez l’huile d’olive petit à petit et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement et réservez à température ambiante. 
  • Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans un gros volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Réduisez-les en purée, salez-les, poivrez-les et laissez tiédir.
  • Ajoutez la farine de blé à la purée de pommes de terre et pétrissez pour former une pâte. Divisez la pâte en deux et roulez chaque morceau de façon à former une sorte de boudin épais. Découpez les boudins en tronçons de 2cm pour former des gnocchis.
  • Portez à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée et disposez-y les gnocchis pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  • Retirez-les de la casserole à l’aide d’un écumoire et incorporez-les au pesto d’épinards.
  • Saupoudrez de pignons de pin et servez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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9 réponses

  1. LadyMilonguera dit :
    28 mai 2016 à 12 h 15 min

    Ils sont bien appétissants ces gnocchis !

  2. Les Délices De Marina dit :
    23 juin 2016 à 12 h 21 min

    Whouaa, j’adore et j’en raffole !
    Bisous du Sud.

  3. kekeli dit :
    24 juin 2016 à 5 h 13 min

    J’aime bien tes gnocchis !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

  4. la cuisine de poupoule dit :
    24 juin 2016 à 6 h 34 min

    J’adore ta recette
    bonne journée
    bises

  5. Perrine dit :
    24 juin 2016 à 8 h 37 min

    Quelle jolie idée tu as l’as! Je sens que je vais te la piquer dès que j’aurai un peu de temps ^^

  6. jackie dit :
    24 juin 2016 à 12 h 24 min

    J’aime vraiment, une super recette gourmande ma chère Betty. Des bisous

  7. Saperlicroquette dit :
    25 juin 2016 à 8 h 30 min

    Miam ! Ça me tente beaucoup 🙂

  8. gridelle dit :
    25 juin 2016 à 19 h 40 min

    oh que je l’aime ton plat!

  9. Les Delices de Letiss dit :
    26 juin 2016 à 12 h 17 min

    Comme ton plat me fait envie !! Tu as du te régaler ! Miam.
    Bonne journée et bon dimanche! Bisouus