Celle qui faisait…des haricots verts au pesto {végétalien}

 

Ceci sera sans doute ma dernière recette à base de haricots verts frais et pour cause, ces jolis serpentins verts de l’été commencent à se raréfier sur les étals, faisant la part belle aux cucurbitacées de l’automne ! Pour autant, n’hésitez pas à reproduire cette assiette gourmande en hiver, avec des haricots verts surgelés ou bien encore en conserve maison…

POUR 3 PERSONNES :
 
600g de haricots verts frais
1 bouquet de basilic
30g de pignons de pin
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Equeutez les haricots verts puis faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez.
  • Déposez les feuilles de basilic dans le bol d’un blender. Incorporez l’ail pelé ainsi que les pignons de pin et mixez légèrement.
  • Ajoutez l’huile d’olive petit à petit et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir deux minutes le pesto.
  • Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et prolongez la cuisson de cinq minutes supplémentaires.
  • Servez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

Vous aimerez aussi...

7 réponses

  1. laura dit :

    les haricots cuisinés ainsi doivent être très bons !

  2. mamapasta dit :

    c’est le bonheur d’avoir des saisons, on ne mange pas la même chose toute l’année!

  3. loulou dit :

    miam, j’aime trop le pesto, avec les haricots ça doit être trop bon

  4. Mamy Nadine dit :

    Bonjour ! Dès que je rentre chez moi je fais cette recette surtout que cet été j’ai fait du pesto (que j’ai congelé !) — J’ai vu que vous aviez des petits livres avec des recettes de légumes (aubergines, courgettes, potiron) j’ai donc cherché sur le Net et j’ai vu que dans la même collection il y en avait un sur le tofu. Me le conseillez-vous SVP ? Merci pour toutes vos bonnes recettes et bonne journée à vous

  5. Paloma dit :

    J’ai un reste de pesto maison au congel, ce serait bien que je l’utilise comme dans ta recette, excellente idée, les haricots cela doit leur donner de la saveur

    Je n’avais pas vu que tu avais changé d’adresse et du coup cela ne se mettait plus à jour dans mon blog, donc je viens de rétablir, pour pouvoir suivre tes délicieuses recettes végétariennes bisous