Celle qui faisait…des lasagnes au concombre et à la béchamel de curry {végétalien}

Des lasagnes au concombre ? Vous n’y croyez sans doute pas et pourtant si, si j’ai recommencé à cuire mes concombres, qui finalement, ressemblent tellement aux courgettes une fois passés à la casserole ! Associés ici à la douceur du lait de coco et au piquant du curry, ils feront un déjeuner parfait pour des curieux qui commencent à se lasser des concombres à la crème en cette fin de saison du légume!
POUR 4 PERSONNES :
8 feuilles de lasagnes
1 concombre
20g de margarine
20cl de lait de coco
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
2 cuillères à soupe de farine de blé
1 oignon
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
2 cuillères à soupe de levure maltée
2 cuillères à soupe de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile de coco
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE : 
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Epluchez le concombre puis détaillez-le en tranches de 0.5cm d’épaisseur.
  • Epluchez puis émincez finement l’ail et l’oignon.
  • Préparez une béchamel avec le lait de coco et le curry. Dans une casserole, faites fondre la margarine puis ajoutez la farine de blé. Mélangez bien puis petit à petit, versez le lait de coco sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement du mélange. Ajoutez la pâte de curry rouge, mélangez bien puis rectifiez l’assaisonnement. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez la levure maltée, le lait de coco et l’huile de coco jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Huilez un plat à lasagnes.
  • A l’intérieur, versez une louche de béchamel au curry. Par-dessus, ajoutez deux feuilles de lasagnes puis les tranches de concombre. Mettez à nouveau une louche de béchamel et recouvrez de deux feuilles de lasagnes. Pour terminer, parsemez l’ensemble du mélange précédent à base de levure maltée.
  • Enfournez pendant une quarantaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

Par Betty 1160 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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