Celle qui faisait…des lasagnes aux courgettes, au chèvre et au miel

Comme il me restait une quantité phénoménale de chèvre frais suite à l’organisation de mon premier buffet de mariage végétarien, j’ai eu envie d’en faire un plat familial comme on les aime, à déguster sans modération à l’approche de l’automne entre les salades fraiches de l’été et les soupes brûlantes de l’hiver, et je suis sûre que celle-ci vous fera fondre de gourmandise…
POUR 4 PERSONNES :
2 courgettes
1 échalote
1 gousse d’ail
200g de fromage de chèvre frais
20cl de lait végétal
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 grosse poignée de pignons de pin
9 feuilles de lasagnes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Sans les éplucher, râpez finement les courgettes.
  • Epluchez puis émincez finement l’ail et l’échalote.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
  • Ajoutez les courgettes et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  • Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre frais avec le lait végétal jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Incorporez le miel puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Huilez un moule à lasagne puis déposez-y trois feuilles de lasagnes. Couvrez-les de sauce au fromage puis répartissez-y la moitié des courgettes. Répétez l’opération deux fois puis terminez par une couche de lasagnes recouverte de sauce.
  • Parsemez le tout de pignons de pin.
  • Enfournez une quarantaine de minutes à 180°.
  • Servez aussitôt.

6 commentaires

L’idée est super,j’essaierai lundi (ce weekend je ne suis pas la) en mettant des courgettes coupées en lamelles à la place des lasagnes.Ce matin j’ai acheté les dernières petites courgettes chez mon producteur local, ça fera bien l’affaire.

J’ai mangé ça dans un restaurant l’autre fois, je me suis dit que fallait que je refasse la recette ! Du coup, merci pour cette recette que je vais refaire elle a l’air très appétissante

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