Celle qui faisait…des lasagnes aux poireaux, aux endives et au parmesan

Les lasagnes se déclinent à l’infini. Elles savent aussi bien plaire aux carnivores qu’aux végétariens convaincus qui sauront l’agrémenter de légumes de saison, comme ici avec les endives et les poireaux, grands amis du printemps qui arrive !

POUR 4 PERSONNES :
9 feuilles de lasagnes
2 gros poireaux
4 petites endives
110g de beurre végétal
20cl de crème végétale
50g de farine
50cl de lait végétal
80g de parmesan en poudre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans une sauteuse à feu doux, faites fondre 30g de beurre végétal et ajoutez les poireaux détaillés en rondelles. Couvrez et laissez mijoter cinq minutes puis ajoutez 10cl de crème végétale. Prolongez à nouveau la cuisson de cinq minutes à couvert puis arrêtez le feu et réservez.
  • Dans une autre sauteuse, faites fondre 30g de beurre végétal et ajoutez les endives détaillées en lamelles. Couvrez et laissez mijoter cinq minutes puis ajoutez 10cl de crème végétale. Prolongez à nouveau la cuisson de cinq minutes à couvert puis arrêtez le feu et réservez.
  • Préparez une béchamel au parmesan. Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre végétal puis ajoutez la farine. Mélangez bien puis petit à petit, versez le lait végétal sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement du mélange. Ajoutez le parmesan en poudre puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Dans un plat à lasagnes, versez une louche de béchamel au parmesan.
  • Par-dessus, disposez trois feuilles de lasagnes.
  • Déposez ensuite les endives et à nouveau une louche de béchamel.
  • Recouvrez de trois feuilles de lasagnes.
  • Ajoutez les poireaux ainsi qu’une louche de béchamel.
  • Terminez par mettre les trois dernières feuilles de lasagnes et recouvrez-les de la béchamel restante.
  • Enfournez une quarantaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

22 Comments Posted

  1. J'adore !
    C'est marrant car le jour où tu as publié la recette j'ai fait une tarte endives/poireaux 🙂 C'était trop bon !

  2. très originales : je vais, par contre enlever ls poireaux (ne les supportant pas) et augmenter la quantité d’endives. Dommage, mais je n’ai pas le choix, sinon, gare aux fortes douleurs intestinales !!!

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