Celle qui faisait…des madeleines au pesto et au poivron vert

 

A l’occasion de la venue de mes parents pour rencontrer mon petit Sacha, j’ai eu envie de proposer un apéritif gourmand et estival. Et comme il me restait un fond de pesto, je me suis lancée dans des bouchées salées bossues et striées, juste ce qu’il faut pour se régaler en famille !

POUR 24 MADELEINES :
 
2 oeufs
80g de farine
1 sachet de levure
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pesto
1 poivron vert
Du sel et du poivre 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 220°.
  • Sur une plaque de cuisson, disposez une feuille de papier sulfurisé et disposez-y le poivron vert. Faites-le cuire une vingtaine de minutes à 200° jusqu’à ce que sa peau soit molle, fripée et de couleur marron.  Laissez-le refroidir à température ambiante puis ôtez la peau. Détaillez la chair du poivron vert en dès et réservez-les.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, et incorporez-y les jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.
  • Ajoutez l’huile d’olive puis le pesto et mélangez bien. Terminez par les dès de poivron vert.
  • Versez une cuillère à soupe du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleines beurré.
  • Enfournez pour cinq minutes à 220° puis prolongez la cuisson cinq minutes à 180°. Laissez tiédir avant de déguster.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

3 Comments Posted

  1. Moi j’ai mangé celle en-haut de la photo, près de la feuille de basilic!!! Elle était parfumée et moelleuse comme il faut. Miam !

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