Celle qui faisait…des makis à la courge et à la sauge {végétalien}

Quand j’ai des envies folles de makis et que je ne veux pas être déçue par le restaurant japonais du coin, aux bouchées minuscules et aux prix exorbitants, je sors ma natte à sushis et hop, je façonne mes propres gourmandises, le tout pour un prix modique et pour un goût presque parfait !

POUR 15 MAKIS :

125g de riz spécial sushis
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
1/2 courge Butternut
2 feuilles d’algues nori
8 feuilles de sauge
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites cuire la courge Butternut à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore al dente. Détaillez-la en lamelles de 1 cm de largeur par la longueur des feuilles d’algues nori. Réservez-la.
  • Préparez le riz pour makis : rincez le riz à l’eau froide puis égouttez-le.  Versez-le dans 1,5 fois son volume d’eau froide salée, couvrez et laisser bouillir pendant 5 minutes. Baissez le feu et prolongez la cuisson jusqu’à absorption de l’eau. Eteignez le feu et laissez reposer une dizaine de minutes.
  • Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le vinaigre de riz, le sel et le sucre en poudre sans porter à ébullition puis versez cette préparation sur le riz. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
  • Posez une feuille d’algue nori sur une natte de bambou. Etalez du bout des doigts et en tassant bien, une couche de riz par-dessus en laissant 2cm non recouverts sur les bords. Par-dessus, ajoutez les feuilles de sauge bien étalées.
  • Placez dans le sens de la largeur une lamelle de courge Butternut cuite.
  • Roulez le bambou sur lui-même en serrant bien. Réfrigérez une trentaine de minutes puis découpez les rouleaux en tranches de 2 à 3 cm.
  • Dégustez aussitôt avec de la sauce soja en accompagnement.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise