Celle qui faisait…des nems façon Dara {végétalien}

Lors de mes dernières années à l’université, j’ai eu le plaisir d’être dans la même promotion que Dara, un sympathique camarade de classe originaire du Cambodge, et comme nous sommes restés en contact depuis la fin de nos études, je lui ai dernièrement demandé sa recette familiale pour des nems toujours réussis. Je vous en livre ici une version customisée en mode végétalien, pour des nems tout aussi délicieux, mais garantis sans souffrance animale !

POUR 20 NEMS :
20 feuilles de riz
200g de tofu lactofermenté au tamari
1 oignon
200g de carottes
20g de vermicelles de riz
30g de champignons noirs séchés
25g de pousses de soja
1 cuillère à soupe de sauce soja
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Disposez les vermicelles de riz dans un saladier et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les ainsi une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles gonflent puis égouttez-les et disposez-les dans le bol d’un mixeur.
  • Mettez les champignons noirs dans un bol d’eau fraiche. Laissez-les ainsi une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient mous puis égouttez-les et ajoutez-les aux vermicelles de riz.
  • Epluchez les carottes puis râpez-les finement. Essorez-les en les pressant dans vos mains de façon à extraire le maximum de jus. Ajoutez-les aux vermicelles de riz et aux champignons noirs.
  • Epluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Ajoutez-le également.
  • Terminez par mettre le tofu lactofermenté au tamari ainsi que les pousses de soja.
  • Versez la sauce soja et mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Humidifiez les galettes de riz et déposez-y en leur centre une cuillère à soupe du mélange précédent.
  • Pliez-les en forme de nem puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive sur toute leur surface.
  • Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps.
  • Dégustez dès la sortie du four.
Par Betty 967 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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