Betty
Cette année n’a pas été une réussite au potager puisque je n’ai malheureusement récolté pas un seul petits-pois mais grâce à mon super-maraicher, j’ai pu rassasier mon envie de verdure à cosses à travers une recette inédite et exotique.
POUR 4 PERSONNES :
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à café de sauce soja de type tamari
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 600g de petits-pois écossés soit 1k600 de petits-pois non écossés
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Ecossez les petits-pois. Epluchez les oignons puis détaillez-les en fines lamelles. Pelez l’ail et hachez-le finement. Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélangez le concentré de tomates, la sauce soja de type shoyu, le vinaigre de riz et le sirop d’agave jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez.
- Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir 2 minutes l’oignon.
- Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Incorporez les petits-pois et faites à nouveau cuire 2 minutes.
- Versez la sauce aigre-douce. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les petits-pois soient cuits mais encore légèrement croquants. Si la sauce vous semble trop liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu de fécule de mais afin de l’épaissir légèrement.
- Servez aussitôt avec une polenta ou de la semoule.
