Celle qui faisait…des petits-pois à l’aigre-douce {végétalien}

Cette année n’a pas été une réussite au potager puisque je n’ai malheureusement récolté pas un seul petits-pois mais grâce à mon super-maraicher, j’ai pu rassasier mon envie de verdure à cosses à travers une recette inédite et exotique.

POUR 4 PERSONNES :

  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à café de sauce soja de type tamari
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 600g de petits-pois écossés soit 1k600 de petits-pois non écossés
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

  1. Ecossez les petits-pois. Epluchez les oignons puis détaillez-les en fines lamelles. Pelez l’ail et hachez-le finement. Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles.
  2. Dans un saladier, mélangez le concentré de tomates, la sauce soja de type shoyu, le vinaigre de riz et le sirop d’agave jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez.
  3. Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir 2 minutes l’oignon.
  4. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de 5 minutes.
  5. Incorporez les petits-pois et faites à nouveau cuire 2 minutes.
  6. Versez la sauce aigre-douce. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les petits-pois soient cuits mais encore légèrement croquants. Si la sauce vous semble trop liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu de fécule de mais afin de l’épaissir légèrement.
  7. Servez aussitôt avec une polenta ou de la semoule.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise