Celle qui faisait…des poivrons farçis à l’houmous méditerranéen {végétalien}

Proposée plusieurs en ateliers cette année, je vous dévoile enfin ma recette de poivrons farcis que vous pourrez réaliser avec les derniers de la saison. Inspiré de mon muhammara, ce plat peut se consommer chaud ou froid, en guise d’entrée copieuse ou bien de diner léger.
POUR 4 PERSONNES :
8 gros poivrons verts à farcir
2 petits poivrons rouges
250g de pois chiche cuits (ou 125g de pois chiche secs trempés une nuit dans un saladier d’eau fraiche puis cuits deux heures dans de l’eau bouillante)
1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahin
1 gousse d’ail
5cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
50g de noix
½ bouquet de persil
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par préparer les petits poivrons rouges. Préchauffez le four à 200°. Sur une plaque de cuisson, disposez une feuille de papier sulfurisé et disposez-y les poivrons entiers. Faites-les cuire une vingtaine de minutes à 200° jusqu’à ce que leur peau soit molle, fripée et de couleur marron. Laissez-les refroidir à température ambiante puis ôtez la peau.
  • Coupez les gros poivrons verts en deux. Retirez les pédoncules et ôtez les graines.
  • Dans le bol d’un mixeur, disposez les pois chiche cuits, la purée de sésame ou tahin, l’ail pelé, l’huile d’olive, le jus de citron, les noix et les poivrons rouges. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Emincez finement le persil puis ajoutez-le à la préparation ci-dessus. Salez et poivrez.
  • Garnissez les poivrons du mélange à base de pois chiche.
  • Enfournez les poivrons farcis une quinzaine de minutes à 200° et laissez-les légèrement tiédir avant de les servir.

Par Betty 1160 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

3 Comments Posted

  1. bonjour, en effet ça doit pas être mal, faut que j’essaie, la farce doit être hummmm.
    Les jours ou je n’ai pas de noix je mettrai des tomates confites.

    Bon week end
    Claudine

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