Celle qui faisait…des pop-cakes aux lentilles corail, au cumin et à la coriandre {végétalien}

Comme vous avez pu le constater, après vous avoir proposé des plats plutôt copieux pour le soir de Noel, je vous dévoile à présent de sympathiques petites bouchées à grignoter au soir du Réveillon, car de mon côté, plutôt adepte des apéritifs dinatoires, je préfère profiter de mes amis autour d’un bon verre plutôt que de me lever toutes les cinq minutes pour vérifier mes cuissons…

POUR 12 POP-CAKES :

200g de lentilles corail

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de semoule fine

1/2 bouquet de coriandre fraiche

1 cuillère à café de cumin en poudre

De l’huile d’olive

Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

Epluchez la gousse d’ail. Lavez et ciselez finement la coriandre fraiche.
Rincez les lentilles corail. Mettez-les avec l’ail dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant une quinzaine de minutes.
Egouttez les lentilles corail et l’ail, puis à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en une purée homogène.
Disposez la purée dans un saladier puis ajoutez la semoule fine, la coriandre fraiche et le cumin en poudre. Rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez bien puis, façonnez du bout des doigts des petits boules de la taille d’une grosse noix. Réservez-les.
Dans une sauteuse à feu moyen, versez cinq cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer les boules cinq minutes en les retournant de temps à autre durant la cuisson. Placez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Piquez les boules d’un pique à pop-cakes.
Servez-les aussitôt, accompagnées d’une sauce au yaourt.

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