Celle qui faisait…des râpées de pommes de terre et de betteraves {végétalien}

Quand j’étais petite, ma grand-mère d’origine provençale avait pour habitude de faire des « criques », vous savez ces galettes de pommes de terre râpées agrémentées d’oeuf, d’ail et de persil, et qui proviennent tout droit de l’Ardèche profonde, et depuis quelques semaines, j’attendais les vacances scolaires pour les faire tester à la petite bouche gourmande qui vient à la maison, mais pour l’adapter à son palais, j’y ai ajouté son légume favori !

POUR 3 PERSONNES :
500g de pommes de terre à chair ferme de type Charlotte
500g de betteraves
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez les pommes de terre et les betteraves. Rapez-les à l’aide d’une râpe à gros trous et mettez l’ensemble dans un saladier.
  • Pelez l’ail et hachez-le finement. Ciselez finement le persil. Incorporez l’ail et le persil aux légumes et mélangez bien avec vos doigts.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez le mélange et tassez l’ensemble à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une sorte de galette.
  • Laissez cuire une quinzaine de minutes.
  • A l’aide d’une spatule, décollez la galette, retournez-la puis faites-la cuire de l’autre côté une quinzaine de minutes également.
  • Servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise