Celle qui faisait…des rouleaux de printemps à l’artichaut et aux olives noires {végétalien}

Certes, la photo n’est pas très ragoutante mais les saveurs étaient véritablement au rendez-vous avec ces rouleaux de printemps aux goûts inédits. Réalisables aussi bien avec des artichauts frais qu’avec ceux que l’on trouve en conserve ou surgelés, cette recette bluffera vos convives lors d’un apéritif dinatoire…

POUR 4 ROULEAUX DE PRINTEMPS :
 
2 gros artichauts
8 olives noires à la grecque
4 feuilles de riz
Du Sojami à tartiner aux noix (ou à défaut, du fromage à tartiner aux noix)
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Otez la queue des artichauts et faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir puis enlevez les feuilles ainsi que le foin. Détaillez en lamelles les coeurs d’artichauts et réservez-les.
  • Réhydratez les galettes de riz selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet.
  • Tartinez-les de Sojami à tartiner aux noix. Parsemez d’olives noires à la grecque finement hachées et terminez par les lamelles d’artichauts.
  • Pliez les galettes de riz en forme de rouleaux de printemps et laissez-les sécher à l’air libre avant de les couper pour former des bouchées faciles à attraper et à déguster.
  • Servez aussitôt. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

5 Comments Posted

  1. artichaut / olives….ça ferait aussi une bonne tartinade dis donc!
    en rouleau de printemps c’est original

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