Celle qui faisait…des rouleaux de printemps aux asperges, à l’ail des ours et au chou rave {végétalien}

Le chou rave c’est mon péché mignon du printemps ! Avec sa forme un peu bizarroïde et sa couleur flashy, il est l’un de mes légumes chouchou du moment. Ici, j’ai décidé de le cuisine cru, sous forme de rouleaux de printemps en guise de bouchée pour le traditionnel apéritif du vendredi soir. Je l’ai agrémenté d’ail des ours pour rappeler davantage la saison nouvelle mais n’hésitez pas à le remplacer par de la ciboulette si vous n’arrivez pas à vous procurer cette herbe.
POUR 12 ROULEAUX DE PRINTEMPS :
12 feuilles de riz
100g de chou rave râpé
12 feuilles d’ail des ours
12 asperges vertes
1 cuillère à soupe de sauce soja de type tamari
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préparez le chou rave. Epluchez-le puis râpez-le finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Déposez-le dans un saladier puis ajoutez-y la sauce soja, le citron vert et l’huile d’olive. Laissez mariner.
  • Pendant ce temps, faites cuire les asperges à la vapeur 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Laissez-les refroidir à température ambiante.
  • Lavez bien les feuilles d’ail des ours.
  • Réhydratez les galettes de riz selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet.
  • Déposez en leur centre une feuille d’ail des ours dans la longueur.
  • Par-dessus, ajoutez 2 cuillères à soupe de chou rave mariné.
  • Ajoutez ensuite une asperge dans la longueur également.
  • Confectionnez des petits rouleaux de printemps bien serrés.
  • Servez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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3 réponses

  1. GetZQ dit :

    Moi aussi j’aime beaucoup le chou rave, ces rouleaux de printemps doivent être délicieux!

  2. Virginie AUCLAIR dit :

    Vraiment originale et gourmand tes rouleaux de printemps !