Celle qui faisait…des toasts de polenta au parmesan et à la tapenade noir {végétalien}

Je ne manque jamais une occasion de proposer ces toasts lorsque je fais des prestations en entreprise. Facile à réaliser et encore plus à savourer, cette recette peut se décliner en version vegan en remplaçant le parmesan traditionnel par du faux-mage végétal.
POUR 12 BOUCHEES :
Pour la polenta :
20cl d’eau
10cl de lait végétal
200g de polenta
80g de parmesan râpé
Pour la tapenade noire :
250g d’olives noires à la grecque dénoyautées
2 gousses d’ail pelées
2 cuillères à soupe de câpres
5cl d’huile d’olive
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par préparer la polenta. Recouvrez une plaque de cuisson de film alimentaire de façon à tout recouvrir.
  • Dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition l’eau et le lait végétal.
  • Jetez-y la polenta et ne cessez pas de remuer jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole. Pendant la cuisson, cela risque de faire des projections brûlantes !
  • Lorsque la polenta se détache, incorporez le parmesan. Mélangez bien et coulez la  préparation dans la plaque de cuisson recouverte de film alimentaire. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Pendant ce temps, préparez la tapenade noire.
  • Dans le bol d’un mixeur, disposez les olives noires à la grecque dénoyautées, l’ail et les câpres. Mixez puis petit à petit versez l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.
  • A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes dans la polenta au parmesan puis par-dessus, déposez un peu de tapenade noire.
  • Servez aussitôt.

Par Betty 1150 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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